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Bis di spaghetti ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di mercoledì 22 maggio, dopo averci proposto la ricetta delle Sautè di verdure con pollo e zenzero, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo bis di spaghetti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta bis di spaghetti proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “bis di spaghetti”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta bis di spaghetti
per gli spaghetti ai pomodori

200g di datterini rossi
100g di datterini gialli
100 pomodori ramati
2 spicchi di aglio
80g di formaggio grattugiato
basilico
olio al basilico
sale

per gli spaghetti agli agrumi

10 gamberi rossi
2 limoni
2 arance
80g di burro
2 spicchi di aglio
germogli di crescione
tarassaco
olio evo

Procedimento della ricetta bis di spaghetti

Per gli spaghetti ai pomodorini incidete la buccia dei pomodori ramati e sbollentateli, quindi scolateli e spellateli. Tagliateli a pezzetti, eliminando la parte dei semi. Tagliate i pomodorini rossi e gialli a metà.
In padella, scaldate un dito d’olio con l’aglio a fettine. Unite tutti i pomodori e lasciateli rosolare, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta e abbondante basilico. Scolate gli spaghetti al dente e finiteli di cuocere con i pomodori. Mantecate con il formaggio grattugiato.

Per gli spaghetti agli agrumi pulite i gamberi e mettetene a cuocere una parte in una vaporiera insieme alle scorze di agrumi. I gamberi rimasti crudi, invece, tritateli al coltello e conditeli con olio e sale.
Con gli scarti dei gamberi, preparate la bisque.
In una ciotola, mettete il burro a pomata con la scorza grattugiata di arancia e limone.
Sbollentate le foglie di tarassaco e, una volta appassito, scolateli e fate rosolare in padella con olio, aglio e peperoncino.
Scaldate in padella la bisque di gamberi con il succo di arancia e limone. Scolate gli spaghetti al dente e saltateli in padella con la bisque. Mantecate con il burro agli agrumi ed i gamberi al vapore. Servite con sopra i gamberi crudi tritati ed il tarassaco.

Video della ricetta bis di spaghetti

Se volete vedere il video della ricetta bis di spaghettidi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “bis di spaghetti” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Insalatona di riso ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di giovedì 16 maggio, dopo averci proposto la ricetta dei Quesadillas farcite nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo insalatona di riso. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta insalatona di riso proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Insalatona di riso ricetta gemelli Billi

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “insalatona di riso”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta insalatona di riso

Per l’insalata di riso e legumi

200 g di riso basmati

150 g di riso rosso

150 g di riso Venere

100 g di mirtilli secchi

100 g di albicocche secche

4 coste di sedano

2 cipolle

3 carote

100 g di fagiolini

100 g di piselli

200 g di fagioli

1 mazzetto di erbe aromatiche

50 g di semi di pistacchio

50 g di pinoli

50 g di noci

50 g di nocciole

Per la vinaigrette

Succo di 1 limone

50 di senape

50 g di miele

1 spicchio d’aglio

50 g di aceto bianco

Olio evo

Per le piadine di riso

250 g di farina di riso

50 g di fecola di patate

1 cucchiaino di bicarbonato

150 ml di acqua

Sale

Olio evo

Procedimento della ricetta insalatona di riso

Cuocete le tre varietà di riso separatamente, rispettando i tempi previsti dalla confezione.
Per le cialde, mettete in una ciotola la farina di riso, la fecola, il bicarbonato, il sale e, pian piano, aggiungete l’acqua, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare 1 ora in frigorifero. Dividete in 4 parti e stendete ciascuna, schiacciandola tra due foglie di carta forno. Mettete a cuocere la piadina ottenuta in padella con un filo d’olio: deve dorare sui due lati. Se le volete croccanti, fatele seccare in forno caldo a 160° fino a doratura.

In una padella, fate soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla. Quando le verdure sono stufate, unite tutto il riso e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto.
In una ciotola, mettete l’olio, il succo di limone, la senape, il miele, il sale, l’aceto bianco, l’aglio tritato finemente e mescolate con una forchetta o una frusta.
Sul piatto da portata, formate una montagnola con il riso saltato. Disponete sopra e ai lati i fagiolini già lessati, i fagioli precotti, i piselli lessi, la frutta secca e quella disidratata (albicocche e mirtilli). Colate sopra l’emulsione alla senape.

Video della ricetta insalatona di riso

Se volete vedere il video della ricetta insalatona di riso dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “insalatona di riso” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fettuccine salsiccia piselli e asparagi ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di martedì 14 maggio, dopo averci proposto la ricetta delle Porchetta con scarola e patate colorate nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo fettuccine salsiccia piselli e asparagi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta fettuccine salsiccia piselli e asparagi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Fettuccine salsiccia piselli e asparagi ricetta Gian Piero Fava

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” fettuccine salsiccia piselli e asparagi “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta fettuccine salsiccia piselli e asparagi

fettuccine
4 salsicce
100g di burro
300g di piselli
2 cipollotti
scorza grattugiata di 1/2 limone
8 asparagi
1 spicchio di aglio
timo

per ultimare

70g di formaggio grattugiato
100g di pecorino
besciamella rossa
nepitella

Procedimento della ricetta fettuccine salsiccia piselli e asparagi

In padella, fate rosolare la cipolla affettata con un filo d’olio e la nepitella. Unite i piselli già sbollentati, coprite con il brodo e portate a cottura. Frullate con il mixer ad immersione.
Sbollentate gli asparagi bianchi per 1 minuto. Scolateli, tagliateli a tocchetti e saltateli in padella con olio e timo limonato.
In un’altra padella, fate rosolare la salsiccia sgranata, fino a farla dorare. Quando la salsiccia è ben rosolata, aggiungete il burro ed un mestolo di acqua di cottura.

Cuocete le fettuccine (o tagliatelle) in acqua salata. Scolate e saltate con la salsiccia ed il burro per qualche istante, aggiungendo anche i formaggi grattugiati, parmigiano e pecorino. Servite con sopra la salsa di piselli e gli asparagi saltati.

Video della ricetta fettuccine salsiccia piselli e asparagi

Se volete vedere il video della ricetta fettuccine salsiccia piselli e asparagi di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” fettuccine salsiccia piselli e asparagi ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.