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Guanciale di maiale con polenta ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Terrina di salmone nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 1 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo guanciale di maiale con polenta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta guanciale di maiale con polenta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Guanciale di maiale con polenta ricetta Francesca Marsetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “guanciale di maiale con polenta “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta guanciale di maiale con polenta

per la guancia di maiale

6 guance di maiale
100g di farina 0
500ml di vino rosso
200ml di brodo vegetale
30g di concentrato di pomodoro
2 cipolle
1 foglia di alloro
4 foglie di salvia
1 spicchio di aglio
4 bacche di ginepro
rosmarino
300ml di olio evo
sale
pepe

per la polenta

1l di acqua
600g di formaggio branzi
250g di farina di mais
150g di burro
8g di sale grosso

Procedimento della ricetta guanciale di maiale con polenta

Con anticipo, preparate la polenta tostando la farina di mais senza aggiungere nulla. Mettetela da parte. Scaldate l’acqua con il sale e calate la farina tostata, mescolando. Fate cuocere per 40 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete il burro ed i formaggi a dadini e lasciate cuocere altri 10-15 minuti.
In un tegame, scaldate abbondante olio evo e mettete a rosolare le cipolle affettate sottili, uno spicchio d’aglio ed un mazzetto di erbe aromatiche.

Infarinate le guance e mettetele a rosolare in una padella ben calda con un filo d’olio. Una volta dorate sui due lati, trasferitele nella padella con le cipolle stufate. Sfumate con il vino rosso e profumate con le bacche di ginepro schiacciate. Bagnate con il brodo ed aggiungete il concentrato di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere dolcemente per 2 ore.

Video della ricetta guanciale di maiale con polenta

Se volete vedere il video della ricetta guanciale di maiale con polenta di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “guanciale di maiale con polenta ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Banacao ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli torta di riso nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di giovedì 9 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Banacao. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Banacao proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Banacao”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Banacao

Pan di Spagna alla vaniglia
Pasta frolla alle nocciole
Bagna al rum e vaniglia

Per la crema bavarese

6 tuorli
110 g di zucchero
200 ml di panna
200 ml di latte
½ baccello di vaniglia
200 g di cioccolato fondente
8 g di gelatina
40 ml di acqua
400 g di panna semi montata

Per le banane al rum e vaniglia

400 g di banane
80 g di zucchero
20 g di rum
15 ml di succo di limone
30 g di burro
½ baccello di vaniglia

Per decorare

Banane
Panna montata
Cacao

Procedimento della ricetta Banacao

Tagliate le banane a rondelle, conditele con succo di limone, vaniglia e zucchero e mettetele a rosolare in padella con il burro per pochi minuti. Sfumate con il rum e lasciate evaporare. Spegnete e lasciate raffreddare. Foderate una tortiera con la pasta frolla alle nocciole. Coprite con carta forno, legumi e cuocete in forno caldo e statico a 170° per 25 minuti. Togliete carta e legumi e fate cuocere ancora 8 minuti.
Preparate la crema pasticcera (con tuorli, zucchero, latte, panna e vaniglia) e quando é ancora calda, unite il cioccolato tritato o già fuso e la gelatina sciolta in acqua. Mescolate con la frusta manuale e lasciate raffreddare, coprite con la pellicola a contatto. Quando la crema è ormai tiepida, incorporate la panna semi montata e mettete a raffreddare in frigorifero.

All’interno del guscio di frolla freddo formate uno strato di crema al cioccolato. Adagiate sopra un disco sottile di pan di Spagna inzuppato al rum, coprite con le banane spadellate e fredde. Livellate e finite con una spirale di crema la cioccolato, livellate con una spatola fino al bordo. Mettete in freezer.
Decorate la superficie con una crema la cioccolato, panna montata, spolverata di cacao e banane fresche.

Video della ricetta Banacao

Se volete vedere il video della ricetta Banacao di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Banacao” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Reginelle alle erbe con scorfano ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di lunedì 25 settembre, dopo averci proposto la ricetta delle Roast beef con salsa tzatziki nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Reginelle alle erbe con scorfano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Reginelle alle erbe con scorfano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Reginelle alle erbe con scorfano ricetta Gian Piero Fava

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Reginelle alle erbe con scorfano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano

per le reginelle

150g di farina di semola
150g di farina 0
50g di burro
2 uova
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
timo
scorza di 1 limone

per il condimento

1 scorfano
2 cipollotti
6 capperi
4 alici
1 limone
4 pomodori
fumetto di scorfano

per il pesto di rucola

rucola
50g di anacardi
50g di pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
ghiaccio

per decorare

12 pomodorini confit
10 olive

Procedimento della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano

Preparate la pasta con semola, farina, burro fuso e uova. Tirate la sfoglia sottile e spolverizzate la superficie con prezzemolo tritato, timo e scorza di limone grattugiata. Ripiegate la sfoglia sugli aromi e pressate per bene, passandola nuovamente nella sfogliatrice. Ritagliate le reginelle (delle pappardelle dentellate).
Sfilettate lo scorfano e tagliate una parte del filetto ottenuto a dadini. Mettete in una ciotola, crudo, con olio, basilico e mescolate. Lasciate riposare 1-2 ore in frigorifero.
I filetti rimasti, metteteli a rosolare in padella con un generoso filo d’olio, dalla parte della pelle: rigiratelo a fine cottura, giusto un paio di minuti.

Per preparare il sugo tritate finemente i cipollotti e metteteli a sudare in padella con le alici e di capperi, oltre ad un filo d’olio. Unite il pomodoro, spellato, privato dei semi e tagliato a filetti. Lasciate rosolare qualche minuto ed aggiungete il fumetto di pesce.
Per preparare il pesto di rucola, mettete nel mixer gli anacardi, il pecorino grattugiato, l’aglio se gradito, un generoso filo d’olio, un cubetto di ghiaccio e date una prima frullata.

Unite la rucola e frullate ancora fino ad ottenere un pesto cremoso.
Cuocete le reginelle in acqua bollente e salata, scolate e saltate con il sugo di pomodoro e fumetto. Unite i dadini di scorfano marinato e saltate qualche istante a fuoco spento, aggiungendo olio, basilico fresco e scorza di limone grattugiata. Servite con gocce di pesto di rucola e, sopra, i filetti di scorfano rosolati, pomodorini confit e olive (o polvere di olive).

Video della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano

Se volete vedere il video della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Reginelle alle erbe con scorfano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.