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Pappardelle ai cardoncelli e pecorino ricetta gemelli Maronna da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, due dei volti nuovi di questa stagione, Fabrizio e Giorgio Maronna, i cuochi gemelli laziali, in questa ricca puntata di venerdì 18 novembre, dopo averci proposto la ricetta dei mazzalaccardi al ragù di mortadella nella loro ultima partecipazione alla trasmissione hanno preparato la ricetta dal titolo Pappardelle ai cardoncelli e pecorino. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da gemelli Maronna per preparare la ricetta Pappardelle ai cardoncelli e pecorino proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pappardelle ai cardoncelli e pecorino ricetta gemelli Maronna

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pappardelle ai cardoncelli e pecorino”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pappardelle ai cardoncelli e pecorino

250 g farina 00
250 g farina di semola,
5 uova grandi

per la salsa

300 g salsiccia
400 g cardoncelli
300 g datterini
1 scalogno
1 peperoncino
150 g pecorino
prezzemolo

Procedimento della ricetta Pappardelle ai cardoncelli e pecorino

Per preparare la pasta fresca lavorate farina e semola con le uova intere. Ottenuto un panetto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare mezz’ora. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ritagliate le pappardelle.

Per preparare il condimento, in padella fate soffriggere lo scalogno tritato con un generoso filo d’olio e del peperoncino tritato. Unite i cardoncelli puliti e tagliati a cubetti.

Lasciate insaporire, quindi unite la salsiccia sgranata e lasciate rosolare per bene. Infine aggiungete i datterini a spicchi e proseguite la cottura.
Lessate le pappardelle, scolatele e saltatele in padella con il condimento ed il pecorino grattugiato.

Video della ricetta Pappardelle ai cardoncelli e pecorino

Se volete vedere il video della ricetta Pappardelle ai cardoncelli e pecorino di gemelli Maronna proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pappardelle ai cardoncelli e pecorino” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Panino dello zozzone ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del Pane olandese nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 10 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Panino dello zozzone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Panino dello zozzone proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Panino dello zozzone ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Panino dello zozzone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Panino dello zozzone

Per la biga

500 g di farina tipo 0
250 g di acqua
5 g di lievito di birra

Per l’impasto

Biga
500 g di farina tipo 2
350 g di acqua
7 g di lievito di birra
5 g di malto
20 g di sale
20 g di olio evo

Per farcire

2 salsicce di maiale
200 g di crauti
Senape
Ketchup
Olio evo

Procedimento della ricetta Panino dello zozzone

Per preparare la biga lavorate in una ciotola, con un cucchiaio, la farina con il lievito sbriciolato e l’acqua, fino ad ottenere un composto grossolano. Coprite e lasciate maturare per 18 ore a 18° circa. Per preparare l’impasto mettete in una ciotola capiente la biga, la farina tipo 2, il lievito sbriciolato, il malto e gran parte dell’acqua.

Lavorate e, otterrete un impasto omogeneo. Inserite il sale e l’acqua rimasta. Impastate per qualche minuto e, infine, aggiungete l’olio e lavorate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora al caldo.

Formate dei panetti di circa 100-150 g, ripiegateli su loro stessi, lembi esterni verso il centro, dando la forma di filoncini. Posizionateli su un canovaccio infarinato, rivolgendo le pieghe verso il basso, uno di fianco all’altro, intervallandoli con lembi di canovaccio.

Coprite e lasciate lievitare ancora 2 ore.
Capovolgete i filoncini lievitati sulla teglia con carta forno e cuocete in forno caldo e statico a 240° per 12 minuti.
Per preparare il condimento, in padella fate cuocere cipolla e peperoni. Grigliate le salsicce. Farcite i panini con le salsicce, la spadellata di verdure e salse a piacere.

Video della ricetta Panino dello zozzone

Se volete vedere il video della ricetta Panino dello zozzone di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Panino dello zozzone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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Sfoglia lorda al prosciutto croccante ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta della Paglia e fieno della “bassa” nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 3 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Sfoglia lorda al prosciutto croccante. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Sfoglia lorda al prosciutto croccante proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Sfoglia lorda al prosciutto croccante ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Sfoglia lorda al prosciutto croccante”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Sfoglia lorda al prosciutto croccante

400g di farina
4 uova
1 cucchiaio di olio di semi

per il ripieno

100g di gorgonzola dolce
100g di mascarpone
150g di ricotta
100g di parmigiano
150g di prosciutto crudo
noce moscata
burro
1 rametto di salvia
sale

Procedimento della ricetta Sfoglia lorda al prosciutto croccante

Per preparare la sfoglia impastate le uova con la farina. Lasciate riposare il panetto in frigorifero per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente e poi tiratela col mattarello. Per preparare il ripieno lavorate la ricotta col mascarpone, il gorgonzola e il formaggio grattugiato.

Spalmate il ripieno di formaggi su una metà della sfoglia, coprite con l’altra metà della sfoglia. Fate ben uscire l’aria sbattendola con un cannovaccio. Tagliate a listarelle con la rotella e poi a quadrotti. Lessate in acqua bollente e salata.

Prendete delle fettine di prosciutto crudo avanzate e avvolgetele in carta forno e mettete nel congelatore. Tagliatelo poi a pezzetti e fate rosolare in una padella con una noce di burro.

Scolate la sfoglia lorda in una padella con burro fuso e qualche foglia di salvia. Mantecate e infine unite il prosciutto croccante.

Video della ricetta Sfoglia lorda al prosciutto croccante

Se volete vedere il video della ricetta Sfoglia lorda al prosciutto croccante di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Sfoglia lorda al prosciutto croccante” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.