Tag: ricette la prova del cuoco 2012

Friciò piemontesi

I friciò sono dei dolci tipici del Carnevale, molto simili a delle frittelle, che si preparano in Piemonte. Si gustano accompagnandole con della deliziosa crema al limone

Ingredienti
250 ml di latte
200 gr di farina
3 uova
50 gr di uvetta sultanina
100 gr di zucchero
sale
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale
olio per friggere
Per la crema al limone:
2 limoni
150 gr di zucchero
100 gr di burro
4 uova
un cucchiaio di fecola di mais

Preparazione

In una ciotola, versate la farina, unite il latte poco per volta in modo da formare una pastella densa e liscia. Unite il sale, la scorza di limone, le uova (una alla volta) e se vi piace anche l’uvetta o se preferite dei pezzettini di mela. In una pentola dai bordi alti, versate abbondante olio per friggere: quando è ben caldo versate il composto a cucchiaiate. Cuocete poche frittelle per volta, di modo che abbiano sufficiente spazio per gonfiarsi e cuocere bene all’interno. Scolatele su della carta assorbente e una volta fredde, cospargetele con dello zucchero a velo.
Preparate anche la crema: usate dei limoni non trattati. Lavateli sotto l’acqua corrente, grattugiatene la scorza e estraetene il succo. Diluite la fecola nel succo. In una ciotola coi bordi alti e resistenti al calore unite le uova precedentemente sbattute con la buccia dei limoni, il succo con la fecola, il burro ammorbidito e lo zucchero. Mescolate e ponete la ciotola all’interno di un’altra pentola riempita per metà di acqua.
Mettete sul fuoco e fate cuocere a bagnomaria, mescolando di continuo ed evitando di far bollire l’acqua. Continuate fino a che la crema si addenserà. Lasciatela freddare coperta con della pellicola trasparente, così da evitare che in superficie si formi la classica pellicina e servite con i friciò

Ricerche frequenti:

Ciambella alle carote

La torta di carote, non so a voi, ma a me ricorda tanto le merendine del Mulino Bianco che io portavo a scuola ogni mattina. Devo dire che il gusto dolce e morbidissimo di questo dolce mi piace sempre moltissimo e poi trovo sia un dolce davvero nutriente e molto facile da preparare

Ingredienti
300 gr di carote fresche
300 gr di farina autolievitante
50 gr di farina di mandorle
90 gr di olio di semi di soia
3 uova
una bustina di vanillina
180 gr di zucchero di canna
zucchero a velo 
Preparazione
Mondate le carote, pelatele e tritatele finemente. Nella planetaria, rompete le uova e aggiungete lo zucchero. Cominciate a mescolare in modo da montare per bene le uova con lo zucchero. In una ciotola intanto miscelate la farina con la vanillina e con le mandorle in polvere. Cominciate ad unire le farine al composto di uova e a filo aggiungete anche l’olio di semi di soia. Intanto, prendete uno stampo (io ho scelto quello classico del ciambellone), versate un filo d’olio di semi sullo stesso e con le dita spalmatelo per bene. Spolverizzate lo stampo con una cucchiaiata di farina ed eliminate la farina in eccesso. Versate il composto nello stampo e cuocete in forno per 30 minuti a 180° e poi ancora 10° minuti a 170°. Sfornate il vostro dolce e una volta freddo spolverizzatelo con lo zucchero a velo

Ricerche frequenti:

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