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Panzerotti ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Nella puntata odierna di mercoledì 12 dicembre, nella sua rubrica all’interno della trasmissione di cucina di Rete 4 dal titolo Ricette all’Italiana, la nostra cara amica Anna Moroni ci ha spiegato come preparare dei buonissimi e croccanti Panzerotti in maniera molto semplice utilizzando due diversi tipi di ripieno, una classico pomodoro e mozzarella ed il secondo a base di noci, carciofini e ricotta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Panzerotti proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panzerotti”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Panzerotti
Impasto:

500 g farina 0,
150 g patate lesse,
5 g di lievito di birra fresco,
sale,
300 g acqua

Ripieno 1:

500 g mozzarella asciutta,
200 g pomodori pelati a pezzettini,
basilico,
formaggio grattugiato,
sale e pepe

Ripieno 2

Procedimento della ricetta Panzerotti

Impasto: in una ciotola o su un piano disponete la farina a fontana. Al centro mettete le patate lesse e schiacciate ed il lievito di birra sciolto in poca acqua. Cominciate a lavorare, aggiungendo man mano l’acqua a temperatura ambiente.

Ad impasto formato, aggiungete il sale, quindi continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciate lievitare, coperta, fino a triplicare il volume iniziale.

Ripieno: tagliate la mozzarella asciutta (quella per pizza) a dadini piccoli. Fate lo stesso con il pomodoro. Mescolate insieme i due ingredienti e condite con formaggio grattugiato, sale, pepe e basilico fresco spezzettato.

Secondo ripieno: con un mixer, tritate le noci sgusciate. Mettete da parte, quindi tritate i carciofini sott’olio. Unite alle noci. Infine aggiungete un po’ di ricotta, in modo da ottenere un composto omogeneo e compatto. Aggiustate di sale e pepe.

Stendete l’impasto e ricavate dei dischetti con un coppapasta o un bicchiere. Mettete al centro di ognuno un cucchiaino di ripieno. Richiudete a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Friggete in olio caldo e profondo, fino a doratura.

Video della ricetta Panzerotti

Se volete vedere il video della ricetta Panzerotti di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Panzerotti

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panzerotti” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta torta caprese di Federico Prodon

torta caprese di Federico Prodon A chiudere il menu di oggi è il dolce del pasticcere Federico Prodon. L’ex concorrente di Bake Off Italia prepara un classico della pasticceria partenopea, la torta caprese.

Ingredienti

100 g burro, 4 uova, 25 g purea di cocco, 100 g pistacchi in granella, 120 g cioccolato bianco, 65 g zucchero semolato, 10 g farina, 40 g fecola di patate, 20 g zucchero di canna, 1 biscotto al cocco, glassa al cioccolato bianco, cocco fresco, decorazioni di cioccolato

Procedimento

In planetaria o in una ciotola mettiamo il burro morbido a tocchetti con lo zucchero (40 g). Montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo, a filo i tuorli sbattuti leggermente insieme alla purea di cocco. Mescoliamo con una spatola. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo il cioccolato bianco fuso ma non caldo. Mescoliamo ancora delicatamente. Incorporiamo quindi i pistacchi in granella fine e, infine, le farine (fecola e farina). Mescoliamo ancora con la spatola, infine incorporiamo gli albumi precedentemente montati a neve insieme allo zucchero rimasto, in più volte.

Imburriamo ed infariniamo la tortiera. Trasferiamo all’interno il composto, lo livelliamo ed inforniamo a 170° per 20-25 minuti, forno statico e preriscaldato. Possiamo anche ricavare delle monoporzioni, glassarle con del cioccolato bianco miscelato a dell’olio d’oliva e decorarle a piacere, posizionandole infine su rettangoli di frolla al cocco.

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Pizzette e bocconcini ricetta Renato Bosco da Prova del Cuoco

Per l’appuntamento classico del venerdì dedicato alla pizza, ospite della puntata odierna di venerdì 30 novembre della trasmissione di cucina La Prova del cuoco condotta, da quest’anno, da Elisa Isoardi è stato Renato Bosco, stimato chef ed uno degli associati di Ambasciatori del Gusto, l’associazione che unisce esperti enogastronomici, i migliori cuochi, chef e giornalisti, che, dopo averci proposto la ricetta della Pizza croccante imbottita nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, ci ha preparato quest’oggi delle pizzette e dei gustosi e soffici bocconcini perfetti per organizzare in ricco rinfresco. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Renato Bosco per preparare la ricetta Pizzette e bocconcini proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Pizzette e bocconcini ricetta Renato Bosco da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pizzette e bocconcini”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Pizzette e bocconcini

500 g farina tipo 0,
150 g acqua,
150 g latte,
10 g lievito di birra,
10 g olio evo,
10 g sale,
semi di sesamo,
semi di papavero,
salsa di pomodoro,
crema di zucca,
fiordilatte

Procedimento della ricetta Pizzette e bocconcini

In planetaria o in una ciotola mettete la farina con l’acqua, il latte, il lievito di birra sbriciolato. Cominciate a lavorare. Quando l’impasto è formato, inserite il sale e, dopo qualche istante, l’olio.

Lavorate per lungo tempo, circa 10 minuti. Quando inserite l’olio, potete anche rendere l’impasto di un giallo acceso aggiungendo della curcuma in polvere; oppure, potete ottenere un impasto verde aggiungendo della polvere di basilico secco.

Quando l’impasto è pronto, lo mettete in una ciotola unta d’olio e lasciate riposare per 20-30 minuti, meglio se coperto. A questo punto ricavate delle palline di 50 g circa, che pirlate roteandole su un piano. Passate le palline su della carta assorbente bagnata, quindi le passate su dei semi a scelta.

Disponete su una teglia, inserite nel forno spento e lasciate lievitare 2 ore. Quando hanno triplicato il volume, tirate fuori dal forno. Preriscaldate quest’ultimo ed infornate a 200° per 8 minuti circa.

Farcite i panini gialli con caprino o formaggio spalmabile, salmone affumicato e germogli di pisello. Alternative: funghi e pancetta, altri salumi e formaggi.

Per le pizzette, basterà allargare le palline di impasto non ancora lievitate, mettete sopra un po’ di passata di pomodoro o crema di zucca e lasciate lievitare per 2 ore, quindi infornate come sopra.

Video della ricetta Pizzette e bocconcini

Se volete vedere il video della ricetta Pizzette e bocconcini di Renato Bosco proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pizzette e bocconcini” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.