Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Natalia Cattelani, uno dei volti più amati, da grandi e piccini, della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di martedì 12 dicembre, dopo averci proposto la ricetta della Torta bianco Natale nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo crostata a stella. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Natalia Cattelani per preparare la ricetta crostata a stella proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

per la base

• 320g di farina 
• 180g di burro freddo 
• 120g di zucchero 
• 1 uovo 
• 1 tuorlo 
• 250g di confettura di lamponi 

per la mousse al cioccolato 

• 400ml di panna 
• 200g di cioccolato fondente 

per la mousse alle nocciole 

• 100g di mascarpone 
• 160ml di panna 
• 50g di nocciole 
• 50g di zucchero 

per completare 

• 1 vaschetta di lamponi 
• foglioline di menta

Procedimento della ricetta crostata a stella

Per preparare la frolla lavorate la farina 00 con il burro, fino a farla sabbiare. Aggiungete lo zucchero semolato e mescolate. Unite l’uovo intero, il tuorlo e lavorate fino a formare il panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Su un cartoncino, ritagliate una stella. Stendete la frolla ad uno spessore di mezzo cm. Seguendo la forma del cartoncino, ritagliate una stella dalla frolla. Con la frolla avanzata, formate dei serpentelli sottili, intrecciateli a due a due.
Spennellate i bordi della stella con l’albume avanzato e posizionate sopra le treccine ottenute. Bucherellate il fondo e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

Per preparare la mousse al cioccolato con le fruste, semi montate la panna fresca. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria ed incorporate dapprima un paio di cucchiai di panna semi montata, poi tutta quella rimasta, mescolando delicatamente con una spatola.
Per preparare la mousse alle nocciole in una padella, mettete le nocciole, lo zucchero e due cucchiai d’acqua ed accendete il fuoco, mescolando di tanto in tanto fino a far brunire lo zucchero. Versate su un vassoio con carta forno e lasciate raffreddare. Una volta fredde, tritate finemente con un mixer.
Con le fruste, montate il mascarpone insieme alla panna liquida, fino ad ottenere un composto ben denso. Unite le nocciole frullate e mescolate. Inserite in una sacca da pasticcere e lasciate riposare in frigorifero.
Per comporre la torta spalmate sul fondo del guscio di frolla uno strato sottile di confettura di lamponi o frutti rossi. Formate sopra dei ciuffi di mousse alle nocciole, distanziati. Infine, riempite gli spazi rimasti con spuntoni di mousse al cioccolato. Decorate con lamponi freschi e menta.

Video della ricetta crostata a stella

Se volete vedere il video della ricetta crostata a stella di Natalia Cattelani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “crostata a stella” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.