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Cotolette alla marescialla ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Pasta trinacria nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 24 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cotolette alla marescialla. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta cotolette alla marescialla proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Cotolette alla marescialla ricetta Giusina Battaglia

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “cotolette alla marescialla”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cotolette alla marescialla

per le cotolette

4 fette di vitello
3 patate
4 fette di prosciutto cotto
8 fette di provola dolce
2 uova
prezzemolo
pangrattato
farina
olio di semi di girasole
sale

per il contorno

2 finocchi
2 arance
200g di olive nere
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta cotolette alla marescialla

Schiacciate le patate lesse conditele con sale e prezzemolo tritato.
Prendete una fettina di vitello, salate e mettetevi sopra un po’ delle patate schiacciate e condite, 2 fette di provola ed una di prosciutto cotto a chiudere. Pressate e passate la cotoletta nella farina, nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato. Mettetela a friggere in olio ben caldo, fino a doratura uniforme.

Potete friggerle in anticipo e tenerle calde in forno socchiuso a 70° circa.
Per accompagnare, affettate finemente i finocchi e metteteli in una ciotola con le arance a spicchi, le olive nere, sale, pepe e olio.

Video della ricetta cotolette alla marescialla

Se volete vedere il video della ricetta cotolette alla marescialla di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “cotolette alla marescialla” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pasta con i broccoli arriminati ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia, la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta arancine di ricotta nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 9 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasta con i broccoli arriminati. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta pasta con i broccoli arriminati proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pasta con i broccoli arriminati ricetta Giusina Battaglia

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pasta con i broccoli arriminati”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pasta con i broccoli arriminati

300g di bucatini
1kg di cavolfiore
50g di uvetta
50g di pinoli
filetti di acciuga
concentrato di pomodoro
cipolla
pangrattato tostato
zafferano
formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta pasta con i broccoli arriminati

Fate dorare del pangrattato in una padella, con olio e sale, mescolando continuamente fino a tostatura.
Dividete il cavolfiore in cimette e lessatelo in abbondante acqua salata. Scolatelo e, nella stessa acqua, cuocete i bucatini.

In padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio e le acciughe. Unite anche l’uvetta ed i pinoli e lasciate rosolare. Aggiungete il cavolfiore lesso e ulteriormente sbriciolato. Unite il concentrato di pomodoro diluito con acqua di cottura della pasta e lo zafferano. Proseguite la cottura, aggiungendo poca acqua all’occorrenza. Dovete ottenere un composto cremoso.
Scolate la pasta e saltatela per qualche istante insieme al condimento e del formaggio grattugiato. Servite con una spolverata di pangrattato tostato.

Video della ricetta pasta con i broccoli arriminati

Se volete vedere il video della ricetta pasta con i broccoli arriminati di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pasta con i broccoli arriminati” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Filetto di manzo in crosta ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Torta filante di rosti nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo filetto di manzo in crosta . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta filetto di manzo in crosta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Filetto di manzo in crosta ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “filetto di manzo in crosta “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta filetto di manzo in crosta

per il filetto

4 fette di filetto di manzo
40g di senape
30g di pancarrè
30g di formaggio grattugiato
60g di burro freddo
noce moscata
30g di burro
1 cucchiaio di farina di riso
sale
pepe

per la composta di mele

500g di mele renette
20g di zucchero di canna
40g di senape
150ml di vino bianco
10ml di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zenzero

per le cipolline

550g di cipolline all’aceto
40g di zucchero di canna
40g di burro
30ml di aceto balsamico
1 foglia di alloro

per completare

2 foglie di radicchio
4 foglie di indivia
erba cipollina

Procedimento della ricetta filetto di manzo in crosta

Per preparare la composta di mele in una ciotola, mettete le mele a dadini, la senape, il vino bianco, l’aceto bianco e mescolate. In una pentola, fate sciogliere lo zucchero di canna con lo zenzero in polvere ed una noce di burro. Unite le mele, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti. A fine cottura, frullate con il mixer ad immersione.
Per preparare il contorno, in padella, fate sciogliere lo zucchero con il burro. Unite le cipolline all’aceto e lasciate caramellare. Sfumate con l’aceto balsamico e lasciate insaporire.

Per preparare la crosta in un mixer, mettete il pancarrè, il burro (60 g), una spolverata di noce moscata e frullate. Unite il formaggio grattugiato e lavorate fino a formare un panetto. Lasciate riposare in frigorifero.
In padella, scaldate 30 g di burro e mettete a rosolare i medaglioni di carne. Una volta rosolati su tutti i lati, trasferiteli su una teglia con carta forno e spennellate con la senape. Lasciate riposare 5 minuti. Su ogni fetta, mettete 1/4 del composto di pancarrè e burro, appiattite sulla superficie della carne. Mettete in forno caldo e lasciate gratinare. All’uscita dal forno, addensate il fondo di cottura con poco amido di mais sciolto in acqua (scaldatelo in un pentolino fino a farlo addensare).
Servite la carne con il purè di mele e le cipolline in agrodolce.

Video della ricetta filetto di manzo in crosta

Se volete vedere il video della ricetta filetto di manzo in crosta di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “filetto di manzo in crosta ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.