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Torta caprese ricetta Federico Prodon da Prova del Cuoco

Per l’angolo del dolce, ospite della puntata odierna di giovedì 6 dicembre della trasmissione di cucina La Prova del cuoco condotta, da quest’anno, da Elisa Isoardi è stato Federico Prodon, terzo classificato in una delle prime edizioni del programma di cucina dedicato ai dolci dal titolo Bake Off Italia, che, dopo averci proposto, nella sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta della crostata di frutta, ci ha preparato una buonissima e gustosa torta caprese rivisitata rispetto alla ricetta originale utilizzando del cocco e del cioccolato bianco. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Federico Prodon per preparare la ricetta Torta caprese proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Torta caprese ricetta Federico Prodon da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta caprese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Torta caprese

100 g burro,
4 uova,
25 g purea di cocco,
100 g pistacchi in granella,
120 g cioccolato bianco,
65 g zucchero semolato,
10 g farina,
40 g fecola di patate,
20 g zucchero di canna,
1 biscotto al cocco,
glassa al cioccolato bianco,
cocco fresco,
decorazioni di cioccolato

Procedimento della ricetta Torta caprese

In planetaria o in una ciotola mettete il burro morbido a tocchetti con lo zucchero (40 g). Montate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete, a filo i tuorli sbattuti leggermente insieme alla purea di cocco. Mescolate con una spatola. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungete il cioccolato bianco fuso ma non caldo.

Mescolate ancora delicatamente. Incorporate quindi i pistacchi in granella fine e, infine, le farine (fecola e farina).

Mescolate ancora con la spatola, infine incorporate gli albumi precedentemente montati a neve insieme allo zucchero rimasto, in più volte. Imburrate ed infarinate la tortiera.

Trasferite all’interno il composto, lo livellate ed infornate a 170° per 20-25 minuti, forno statico e preriscaldato.

Potete anche ricavare delle monoporzioni, glassatele con del cioccolato bianco miscelato a dell’olio d’oliva e decoratele a piacere, posizionandole infine su rettangoli di frolla al cocco.

Video della ricetta Torta caprese

Se volete vedere il video della ricetta Torta caprese di Federico Prodon proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta caprese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta torta caprese di Federico Prodon

torta caprese di Federico Prodon A chiudere il menu di oggi è il dolce del pasticcere Federico Prodon. L’ex concorrente di Bake Off Italia prepara un classico della pasticceria partenopea, la torta caprese.

Ingredienti

100 g burro, 4 uova, 25 g purea di cocco, 100 g pistacchi in granella, 120 g cioccolato bianco, 65 g zucchero semolato, 10 g farina, 40 g fecola di patate, 20 g zucchero di canna, 1 biscotto al cocco, glassa al cioccolato bianco, cocco fresco, decorazioni di cioccolato

Procedimento

In planetaria o in una ciotola mettiamo il burro morbido a tocchetti con lo zucchero (40 g). Montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo, a filo i tuorli sbattuti leggermente insieme alla purea di cocco. Mescoliamo con una spatola. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo il cioccolato bianco fuso ma non caldo. Mescoliamo ancora delicatamente. Incorporiamo quindi i pistacchi in granella fine e, infine, le farine (fecola e farina). Mescoliamo ancora con la spatola, infine incorporiamo gli albumi precedentemente montati a neve insieme allo zucchero rimasto, in più volte.

Imburriamo ed infariniamo la tortiera. Trasferiamo all’interno il composto, lo livelliamo ed inforniamo a 170° per 20-25 minuti, forno statico e preriscaldato. Possiamo anche ricavare delle monoporzioni, glassarle con del cioccolato bianco miscelato a dell’olio d’oliva e decorarle a piacere, posizionandole infine su rettangoli di frolla al cocco.

Le nostre #VideoRicette

Zuppa gallurese in gabbia di carasau ricetta Gregori Nalon da Prova del Cuoco

Per la rubrica denominata Il duello a mezzogiorno di martedì 4 dicembre, si sono sfidati due chef aventi come tema comune della sfida la zuppa gallurese, un tipico piatto della tradizione gastronomica veneta, con gli chef liberi di reinterpretare a proprio piacimento il piatto. Lo chef filosofo Gregori Nalon,dopo averci proposto la ricetta dello Gnocco al ragù d’anatra con cialda di formaggio al ginepro ed avendo a disposizione pochi minuti, ci ha proposto l’interessante e gustosa ricetta di una zuppa gallurese racchiusa all’interno di una cupola realizzata con del pane carasau. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Gregori Nalon per preparare la ricetta Zuppa gallurese in gabbia di carasau proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Zuppa gallurese in gabbia di carasau ricetta Gregori Nalon da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Zuppa gallurese in gabbia di carasau”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Zuppa gallurese in gabbia di carasau
Per il brodo

500g di spalla di agnello,
1/2 osso di ginocchio di manzo,
50g olio evo,
1 foglia alloro,
2 foglie mirto,
poco rosmarino,
100g sedano
150g cipolla,
Sale,
Acqua 3l.
500g pane casereccio raffermo,
100g pecorino sardo stagionato,
4 fogli di pane carasau,
Sale,
Pepe,
Olio evo

Per la crema al pecorino

200g latte di pecora,
200g latte di mucca,
35g farina tipo 1,
40g di pecorino stagionato grattugiato,
30g di olio evo,
Un pizzico noce moscata,
Pepe bianco,
Sale liquido.

Per l’emulsione alla menta

10g menta,
10g acqua fredda,
20g di olio evo,
Sale liquido

Procedimento della ricetta Zuppa gallurese in gabbia di carasau

Rosolate in casseruola nell’olio la carne, l’osso e le verdure sminuzzate, quindi aggiungete gli odori, il sale e l’acqua: portate a bollore e lasciate sobbollire fino a che il liquido si sia dimezzato. Conservate la carne e filtrate il brodo

Prendete una pirofila, ungetela di olio e cominciate a stratificare il pane affettato con il brodo, sfilacci di carne e pecorino. Infornate a 140° per 40 minuti.

Prendete un foglio di pane carasau e ammorbiditelo con poco brodo, posizionate al centro un po’ di zuppa, richiudete il pane a fagottino, ungete di olio, spolverizzate di pecorino,infornate a 220° per 10 minuti.

Nel frattempo scaldate il latte di pecora e di mucca in un pentolino, diluite la farina con l’olio e versate il composto nei latti bollenti e portate a cottura. Aggiungete il pecorino, la noce moscata, il sale e il pepe bianco.

Frullate l’acqua fredda con l’olio, la menta e il sale liquido. Sfornate la zuppa e impiattate sulla crema al pecorino punteggiata di emulsione alla menta.

Video della ricetta Zuppa gallurese in gabbia di carasau

Se volete vedere il video della ricetta Zuppa gallurese in gabbia di carasau di Gregori Nalon proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Zuppa gallurese in gabbia di carasau” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.