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Torta filante di rosti ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della terrina di spatzle nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 29 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Torta filante di rosti . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta Torta filante di rosti proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta filante di rosti ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta filante di rosti “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Torta filante di rosti

1,3 kg di patate
70 g di burro
200 g di Montasio
100 g di prosciutto di praga
50 g di pangrattato
Rosmarino tritato
1 uovo
Sale
pepe
200 g di composta di ribes

Per completare
Procedimento della ricetta Torta filante di rosti

Pelate le patate e sbollentatele, intere, per 10 minuti: devono rimanere crude al cuore. Scolatele, lasciatele raffreddare e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Mettetele in una ciotola con sale e pepe e lavorate con le mani.
Scaldate una padella con abbondante burro. Quando è ben rovente, mettete a cuocere metà del composto di patate, pressatelo sul fondo della padella con le mani, come fossero una frittata. Lasciate cuocere fino a doratura, quindi rigirate. Ripetete il procedimento, in modo da ottenere un secondo rosti.

Imburrate una tortiera e spolverizzate con il pangrattato. Posizionate sul fondo un rosti, distribuite sopra metà del montasio grattugiato, quindi il prosciutto di Praga e il montasio rimasto, lasciando liberi 2 cm dal bordo. Spennellate i bordi con uovo sbattuto e sovrapponete il secondo rosti. Spolverizzate con il pangrattato e fiocchi di burro. Mettete in forno caldo a 180° per mezz’ora; altri 10 minuti funzione grill. Servite con la composta di ribes.

Video della ricetta Torta filante di rosti

Se volete vedere il video della ricetta Torta filante di rosti di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta filante di rosti ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cordon bleu ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle pappardelle ripiene nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 13 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cordon bleu. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Cordon bleu proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Cordon bleu”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cordon bleu

4 fette di petto di pollo
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di caciotta
200 g di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato
3 uova
Farina 00
Pangrattato
Olio per friggere
Olio evo
Sale
pepe

Procedimento della ricetta Cordon bleu

Con anticipo, affettate i funghi freschi e fate cuocere in padella, a fiamma alta, con olio, aglio e prezzemolo tritato. Una volta cotti e ben asciutti, tritate finemente con il mixer.
Battete le fette di pollo, in modo da assottigliarle (oppure, usate un petto di pollo, da cui ricavate una tasca). Inserite tra due fette il prosciutto affettato, le fette di formaggio ed un po’ di funghi (potete evitarli). Pressate bene ai bordi delle due fette di pollo.

Passate i cordon bleu nella farina, premendo sempre i bordi, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Immergete i cordon bleu in olio caldo (non più di 180°) e profondo e lasciate friggere fino a doratura.
Potete friggerli in anticipo e mantenerli caldi, mettendo in forno socchiuso a 85°.

Video della ricetta Cordon bleu

Se volete vedere il video della ricetta Cordon bleu di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Cordon bleu” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza con le patatine fritte ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della Pita greca nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 6 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza con le patatine fritte. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza con le patatine fritte proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pizza con le patatine fritte ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza con le patatine fritte”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza con le patatine fritte

per l’impasto

500g di farina 0
300ml di acqua
6g di lievito di birra
35ml di olio evo
12g di sale

Per condire

250 g di mozzarella fiordilatte
2 salsicce
100 g di patate
Rosmarino
1 l di olio di semi

Procedimento della ricetta pizza con le patatine fritte

Amalgamate con un cucchiaio la farina tipo 0 con l’acqua e lasciate riposare 20 minuti. Aggiungete il lievito sbriciolato, altri 25 g di acqua e impastate con le mani per 10 minuti. Inserite 12 g di sale, altri 25 g di acqua e impastate fino ad ottenere un composto liscio. Unite, infine, 35 g di olio evo ed impastate fino a farlo ben assorbire. Lasciate lievitare 2 ore a temperatura ambiente, coperto da pellicola trasparente.

Posizionate il panetto sul piano, ripiegatelo su se stesso e posizionatelo su una teglia ben unta d’olio. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora. Allargate il panetto delicatamente, verso i bordi. Coprite e lasciate lievitare ancora 1 ora. A questo punto, schiacciate con le dita fino a raggiungere i bordi della teglia.
Spalmate sopra un velo di passata di pomodoro, distribuite la mozzarella ben asciutta, tritata fine, la salsiccia cruda sbriciolata con le mani, un filo d’olio e cuocete in forno caldo e statico a 220° per 20 minuti. All’uscita dal forno, servite con sopra le patatine fritte.

Video della ricetta pizza con le patatine fritte

Se volete vedere il video della ricetta pizza con le patatine fritte di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza con le patatine fritte” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.