Ingredienti per 4 persone:
30 bignè pronti
200g di burro
3 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaino di brandy
5-6 gocce di tabasco
1 cucchiaino di ketchup
4 rametti di prezzemolo
sale
Preparazione:
Tagliate il prosciutto cotto a dadini, disponeteli in un robot da cucina con il burro freddo a fiocchetti, la panna, il tabasco, il ketchup ed il brandy.
Salate e frullate a media velocità ottenendo una crema morbida e gonfia.
Con un coltello togliete le calotte ai bignè e riempite la parte inferiore con la spuma di prosciutto usando una spatolina.
Sistemate sulla spuma una foglia di prezzemolo, in modo che sporga un pò dal bordo.
Coprite con le calotte tolte, premendole leggermente con le dita per farle aderire.
Tenete i bignè in frigorifero fino al momento di consumarli.
Prelevata dal giornale Arte in cucina
