Tag: primi piatti semplici e veloci

La prova del cuoco | Ricetta sogliola alla buccia candita di mandarino di Clara Zani

sogliola alla buccia candita di mandarino di Clara Zani Con un nuovo taglio di capelli, Elisa conduce una Prova del cuoco dalla formula rinnovata (dopo mesi di ascolti mediocri, qualcosa di muove…?). Dopo il duello tra i due cuochi, Clara Zani utilizza i mandarini per preparare il primo piatto del giorno, che in questo caso è un secondo piatto. Ecco la sogliola alla buccia candita di mandarino.

Ingredienti

4 filetti di sogliole medie, 1 noce di burro, 2 mandarini, 1 cc mandorle tostate a lamelle, farina 0, sale, pepe rosa in grani, timo fresco, acqua

Procedimento

Peliamo i mandarini, prelevando la buccia senza la parte bianca. La tagliamo a pezzetti piccoli e la mettiamo in padella con il burro ed un po’ d’acqua. Facciamo cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo acqua all’occorrenza. Quando la buccia arriva ad essere trasparente, profumiamo con del timo fresco ed abbassiamo la fiamma.

Infariniamo leggermente i filetti di sogliola e la appoggiamo sulle bucce di mandarino cotte. Sfumiamo con il succo degli stessi mandarini usati in precedenza per le scorzette. Lasciamo cuocere e caramellare qualche istante. Giriamo, aggiungiamo del pepe rosa in grani e facciamo cuocere ancora un paio di minuti. Serviamo con il fondo di cottura. Finiamo con le mandorle in lamelle.

La prova del cuoco | Ricetta astice alla catalana di Diego Bongiovanni

Ad aprire il menu di oggi è Diego Bongiovanni, che utilizzando l’ingrediente del giorno, squisitamente natalizio, ovvero l’astice, prepara un piatto semplice e da rifare a casa per capodanno. Ecco l‘astice alla catalana con maionese di fagioli rossi.

Ingredienti

2 kg di astice, 2 cipolle rosse, 2 cucchiai di aceto di vinco bianco, 400 g di pomodorini gialli e rossi, 2 gambi di sedano, 600 ml di olio evo, 400 g di fagioli rossi in scatola, 400 ml di olio di semi di girasole, 1 succo di limone, sale qb

Procedimento

Facciamo una maionese particolare, sostituendo l’uovo con i fagioli. Mettiamo quindi i fagioli nel bicchiere del mixer, uniamo un po’ di succo di limone, di aceto, un pizzico di sale e frulliamo il tutto unendo a filo l’ olio.

Lessiamo l’astice per 10 minuti, poi lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare. Quindi lo puliamo, togliendo per bene la polpa dal carapace e la tagliamo a medaglioni.

Facciamo un’insalata tagliando a fette sottili le cipolle rosse, le mettiamo a bagno in acqua fredda, poi scoliamo. Tagliamo finemente il sedano. Mettiamo il tutto in una ciotola, uniamo i pomodorini tagliati a pezzetti, condiamo con un pochino di succo di limone e di olio. Uniamo l’astice a pezzetti. Amalgamiamo. Impiattiamo e serviamo con la maionese di fagioli rossi.

La prova del cuoco | Ricette | Puntata 20 dicembre 2018

Quindicesima settimana della diciannovesima edizione de La prova del cuoco, la prima senza Antonella Clerici. Quest’ultima, a dire il vero, mancò qualche mese dalle cucine del Cuoco, nell’edizione 2009/2010, per affrontare il parto. A sostituirla, allora come oggi, fu Elisa Isoardi, che ora torna ai fornelli di Rai1 non più da supplente ma da titolare. Altra importante novità di quest’edizione è la durata, quindi l’orario d’inizio: non più alle 11:50, ma alle 11:30. Dunque, ad una nuova puntata, come sempre, corrisponde un nuovo invitante menu su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

L’edizione 2018/2019

Fuori tutti: arriva Elisa Isoardi, vanno via tutti (e dico tutti!) i cuochi delle passate edizioni de La prova del cuoco. Un cast completamente rinnovato ed una nuova struttura caratterizzano questa prima edizione dell’era Isoardi. Nelle ultime settimane, tuttavia, qualche innesto dalle passate edizioni è stato fatto per arginare l’emorragia di pubblico, che ha portato a percentuali d’ascolto misere: intorno al 12%. La media in share dello scorso anno superava il 15%.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco – Tema del giorno: vongole.

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Ricetta del recupero – Pasticcio di casoncelli di Riccardo Facchini

Prepariamo la salsa, quindi aggiungiamo a mezzo litro di besciamella calda 3 tuorli d’uovo e mescoliamo bene. Condiamo i casoncelli avanzati con una spolverata di formaggio grattugiato. In una pirofila, formiamo uno strato di salsa preparata. Adagiamo sopra i casoncelli e la pancetta saltata in padella. Copriamo con la salsa rimasta e spolveriamo con il parmigiano. Inforniamo a 180° fino a doratura.

Le ricette dei giorni scorsi

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui