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Riso pilaf con caponata ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Riso pilaf con caponata ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto taleggio aceto e fragoline nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 1 giugno, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Riso pilaf con caponata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Riso pilaf con caponata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Riso pilaf con caponata ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Riso pilaf con caponata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Riso pilaf con caponata

per il riso 

  • 420g di riso ribe 
  • 1/2 cipolla 
  • chiodi di garofano interi 
  • 1l di brodo vegetale 
  • foglie di menta 

per la caponata 

  • 2 melanzane 
  • 75g di pinoli 
  • 2 cipolle di tropea 
  • 2 cucchiai di zucchero di canna 
  • succo di 1 arancia 
  • 200g di datterini 
  • 2 zucchine 
  • 2 coste di sedano 
  • 80g di olive di Gaeta 
  • 1 mazzo di basilico 
  • foglie di alloro 
  • olio evo 
  • sale

Procedimento della ricetta Riso pilaf con caponata

Per preparare la caponata in padella, fate stufare la cipolla affettata con un generoso filo d’olio. Salate e, dopo qualche minuto, aggiungete lo zucchero di canna ed il succo di 1 arancia (o acqua e poco miele). Portate a cottura.
Su una teglia, posizionate le melanzane intere, ungete d’olio su tutta la superficie, mettete in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti. Sfornate, tagliate a metà e, con un cucchiaio, prelevate la polpa, tagliatela a pezzettini.
In un’altra padella, fate rosolare sedano e zucchine a dadini piccoli con un generoso filo d’olio.

In un’altra padella, fate tostare i pinoli con un filo d’olio e le olive.
In una ciotola, tagliate i pomodorini a spicchi e conditeli con basilico, olio e sale. Mescolate ed unite i pinoli tostati insieme al loro olio, le cipolle caramellate e le melanzane infornate: la caponata fresca è pronta.
Per preparare il riso, in un tegame scaldate un filo d’olio con mezza cipolla ‘trapunta’ di chiodi di garofano. Unite il riso e lasciate tostare qualche istante. Quando è ben caldo, bagnate con tutto il brodo caldo. Mettete il coperchio e portate in forno caldo a 180° per 15-20 minuti: deve assorbire tutto il brodo.
Sgranate il riso e distribuitelo su un piatto da portata a fontana. Inserite al centro la caponata e finite con menta fresca.

Video della ricetta Riso pilaf con caponata

Se volete vedere il video della ricetta Riso pilaf con caponata di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Riso pilaf con caponata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Rollè di pollo farcito con piselli e riso pilaf ricetta Benedetta Parodi da Senti chi mangia

Rollè di pollo farcito con piselli e riso pilaf ricetta Benedetta Parodi da Senti chi mangia


Dopo alcuni mesi di assenza, è tornata finalmente a cucinare sul canale La 7 la nostra splendida e bravissima amica Benedetta Parodi, conduttrice e protagonista del nuovo programma di cucina di La 7 dal titolo Senti chi mangia. Nella puntata andata in onda martedì 20 ottobre, Benedetta, utilizzando degli ingredienti avanzati dalle ricette preparate da due chef professionisti, Felix Lo Basso ed Eugenio Boer, insieme a due sfidanti volenterosi ma negati in cucina, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Rollè di pollo farcito con piselli e riso pilaf. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Parodi per preparare la ricetta Rollè di pollo farcito con piselli e riso pilaf.

Rollè di pollo farcito con piselli e riso pilaf ricetta Benedetta Parodi
Foto tratte dal programma di cucina di La 7 di Benedetta Parodi dal titolo Senti chi mangia

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rollè di pollo farcito con piselli e riso pilaf”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 15 minuti

Ingredienti della ricetta Rollè di pollo farcito con piselli e riso pilaf per 4 persone

  • 1 petto di pollo intero
  • 300 gr salsiccia
  • 100 gr scamorza o provola
  • 100 gr riso basmati
  • 100 ml acqua
  • sale
  • olio di oliva extravergine o olio evo
  • 1 spicchio cipolla

Procedimento della ricetta Rollè di pollo farcito con piselli e riso pilaf

Per il rollè, aprite il petto di pollo a tasca e battetelo leggermente. Spalmateci la salsiccia priva del budello e adagiateci in mezzo un pezzo di formaggio. 

Chiudete e legate il rollè con l’aiuto dello spago da cucina. Rosolate da tutte le parti e sfumate con il vino bianco. Portate a cottura aggiungendo del brodo. Per il riso pilaf, versate in una pentola la stessa quantità di riso e di acqua. Condite con sale e olio evo.

Aggiungete un pezzo di cipolla per aromatizzare. Cuocete in forno ad una temperatura media, oppure in piastra dolcemente. 

Per i piselli, fate stufare la cipolla tagliata a cubetti con un filo d’olio. Lessate qualche minuto i piselli in acqua salata. Scolateli e trasferiteli nel soffritto. 

Aggiustate di sale e pepe. Impiattate il riso levando la cipolla, dategli forma con l’aiuto di una ciotolina. Accompagnate l’arrosto alla cupola di riso e ai piselli.

Se volete vedere il video della ricetta Rollè di pollo farcito con piselli e riso pilaf di Benedetta Parodi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Senti chi mangia in onda su La 7, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rollè di pollo farcito con piselli e riso pilaf” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.


NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Parodi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su La 7. I video con le puntate della trasmissione “Senti chi mangia” potete trovarli su La 7.

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