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Pici toscani con funghi e salsiccia ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta dei Fusilloni con crema di melanzane nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 6 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pici toscani con funghi e salsiccia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta Pici toscani con funghi e salsiccia proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pici toscani con funghi e salsiccia ricetta Federico Fusca

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pici toscani con funghi e salsiccia “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pici toscani con funghi e salsiccia

per i pici

500g di farina 0
1/4l di acqua
sale

per il sugo

500g d funghi porcini
4 salsicce
400g di pecorino
1/2 cipolla
1/2 spicchio di aglio
3 rametti di mentuccia
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Pici toscani con funghi e salsiccia

Per preparare i pici, impastate farina e acqua con un pizzico di sale e un goccio di olio. Ottenuto un panetto elastico lasciatelo riposare per 1 ora, avvolto nella pellicola trasparente. Formate dei filoncini sottili (dei serpentelli), lessateli in acqua bollente e salata.

Per preparare la salsa, soffriggete, in un goccio di olio, uno spicchio di aglio e la cipolla tagliata finemente. Unite poi le salsicce sbriciolate con le mani e fate ben rosolare. Profumate con della mentuccia. Aggiungete i funghi tagliati a fettine molto sottili e lasciate cuocere il tutto, salando e pepando.
Scolate i pici nel sugo, amalgamate e mantecate spolverando di pecorino grattugiato.

Video della ricetta Pici toscani con funghi e salsiccia

Se volete vedere il video della ricetta Pici toscani con funghi e salsiccia di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pici toscani con funghi e salsiccia ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pici al ragù d’anatra e carpaccio di arancia caramellata ricetta Benedetta Parodi da Senti chi mangia

Dopo alcuni mesi di assenza, è tornata finalmente a cucinare sul canale La 7 la nostra splendida e bravissima amica Benedetta Parodi, conduttrice e protagonista del nuovo programma di cucina di La 7 dal titolo Senti chi mangia. Nella puntata andata in onda giovedì 22 ottobre, Benedetta, utilizzando degli ingredienti avanzati dalle ricette preparate da due chef professionisti, Felix Lo Basso ed Eugenio Boer, insieme a due sfidanti volenterosi ma negati in cucina, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Pici al ragù d’anatra e carpaccio di arancia caramellata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Parodi per preparare la ricetta Pici al ragù d’anatra e carpaccio di arancia caramellata.

Pici al ragù d'anatra e carpaccio di arancia caramellata ricetta Benedetta Parodi

Foto tratte dal programma di cucina di La 7 di Benedetta Parodi dal titolo Senti chi mangia

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pici al ragù d’anatra e carpaccio di arancia caramellata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Pici al ragù d’anatra e carpaccio di arancia caramellata per 4 persone

1 coscia d’anatra
100 gr pici
1 cipolla
1 sedano
1 carota
concentrato di pomodori
erbette alloro, rosmarino e salvia
vino rosso per sfumare

Per il carpaccio

100 gr zucchero
2 arance
cannella in polvere

Procedimento della ricetta Pici al ragù d’anatra e carpaccio di arancia caramellata

Per il ragù, battiamo al coltello l’anatra. Prepariamo un ragù con il trito di sedano, carota e cipolla. Sfumiamo con vino bianco. Portiamo a cottura aggiungendo il concentrato, acqua e erbe aromatiche. Cuociamo i pici e condiamoli con il ragù.

Per il carpaccio, ricaviamo le scorzette di arancia. Tagliamo a vivo le arance e disponiamole su un piatto. Prepariamo il caramello con lo zucchero e un cucchiaio di succo d’arancia. Uniamo le scorzette. Versiamo il caramello sul carpaccio e serviamo.

Se volete vedere il video della ricetta Pici al ragù d’anatra e carpaccio di arancia caramellata di Benedetta Parodi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Senti chi mangia in onda su La 7, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pici al ragù d’anatra e carpaccio di arancia caramellata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Parodi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su La 7. I video con le puntate della trasmissione “Senti chi mangia” potete trovarli su La 7.

Ricette all’italiana | Ricetta pici con finocchiona di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i pici con finocchiona.

Ingredienti

Impasto: 170 g farina di grano duro, 350 ml acqua, 350 g farina 0, olio evo, sale
Condimento: 100 g finocchiona, 100 g pecorino toscano, 100 g fave fresche, olio, sale, pepe, timo, cipolla

Procedimento

Partiamo dall’impasto. In una ciotola misceliamo la farina di grano duro e quella 0. Uniamo un filo d’olio, una presa di sale e l’acqua, impastando nel frattempo, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora almeno.

Una volta riposato l’impasto, lo tagliamo a fettine sottili, quindi allunghiamo ogni fettina roteandola sul piano con le palme delle mani. Dobbiamo ottenere dei spaghettoni spessi e lunghi.

Condimento: tritiamo finemente al coltello la finocchiona, dopo averla privata del budello (si tratta di una sorta di salame). La mettiamo a rosolare in padella con un filo d’olio e la cipolla tritata.

In una padella, scaldiamo un filo d’olio con la cipolla tritata e lasciamo soffriggere. Uniamo le fave fresche già pulite e insaporiamo con del peperoncino. Lasciamo insaporire. Frulliamo le fave nel mixer, fino ad ottenere una purea liscia.

Cuociamo i pici in acqua bollente e salata. Quando sono cotti, li scoliamo e li ripassiamo in padella con la finocchiona ed il pecorino toscano grattugiato. Serviamo su un letto di purea di fave.

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