Ingredienti per le polpette: – 300g di carnetrita di manzo – un uovo – 100g di pangrattato – 100g di parmigiano grattugiato – un ciuffo di prezzemolo – sale – 300g di reginette – 4 uova. – 500g di salsa di pomodoro – uno scalogno – olio extravergine di oliva – Sale e pepe