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Pappardelle straccetti di pollo e carciofi ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 24 gennaio, dopo averci proposto la ricetta del Prosciutto di pollo zenzero e limone nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pappardelle straccetti di pollo e carciofi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Pappardelle straccetti di pollo e carciofi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pappardelle straccetti di pollo e carciofi ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pappardelle straccetti di pollo e carciofi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pappardelle straccetti di pollo e carciofi

320g di pappardelle secche all’uovo
6 carciofi spinosi
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
250g di petto di pollo
50g di farina 00
60g di pomodori secchi
timo
1 scalogno
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Pappardelle straccetti di pollo e carciofi

Pulite i carciofi, metteteli in ammollo in acqua e limone o gambi di prezzemolo. Affettateli e metteteli a cuocere in un tegame con spicchi d’aglio, sale, pepe e un po’ della loro acqua.

Lasciate stufare per circa 20 minuti, aggiungendo poca acqua al bisogno. Una volta stufati, frullateli ad immersione una metà e uniteli a quelli rimasti integri.

Tagliate il pollo a striscioline sottilissime (straccetti), infarinatelo e fatelo saltare in padella con un generoso filo d’olio, lo scalogno tritato finemente ed il timo.

Sale, pepe ed aggiungete il pomodoro secco tritato al coltello. Completate la cottura. Unite i carciofi già pronti, scolate le pappardelle e saltateli con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura e prezzemolo tritato.

Video della ricetta Pappardelle straccetti di pollo e carciofi

Se volete vedere il video della ricetta Pappardelle straccetti di pollo e carciofi di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pappardelle straccetti di pollo e carciofi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pappardelle ai cardoncelli e pecorino ricetta gemelli Maronna da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, due dei volti nuovi di questa stagione, Fabrizio e Giorgio Maronna, i cuochi gemelli laziali, in questa ricca puntata di venerdì 18 novembre, dopo averci proposto la ricetta dei mazzalaccardi al ragù di mortadella nella loro ultima partecipazione alla trasmissione hanno preparato la ricetta dal titolo Pappardelle ai cardoncelli e pecorino. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da gemelli Maronna per preparare la ricetta Pappardelle ai cardoncelli e pecorino proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pappardelle ai cardoncelli e pecorino ricetta gemelli Maronna

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pappardelle ai cardoncelli e pecorino”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pappardelle ai cardoncelli e pecorino

250 g farina 00
250 g farina di semola,
5 uova grandi

per la salsa

300 g salsiccia
400 g cardoncelli
300 g datterini
1 scalogno
1 peperoncino
150 g pecorino
prezzemolo

Procedimento della ricetta Pappardelle ai cardoncelli e pecorino

Per preparare la pasta fresca lavorate farina e semola con le uova intere. Ottenuto un panetto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare mezz’ora. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ritagliate le pappardelle.

Per preparare il condimento, in padella fate soffriggere lo scalogno tritato con un generoso filo d’olio e del peperoncino tritato. Unite i cardoncelli puliti e tagliati a cubetti.

Lasciate insaporire, quindi unite la salsiccia sgranata e lasciate rosolare per bene. Infine aggiungete i datterini a spicchi e proseguite la cottura.
Lessate le pappardelle, scolatele e saltatele in padella con il condimento ed il pecorino grattugiato.

Video della ricetta Pappardelle ai cardoncelli e pecorino

Se volete vedere il video della ricetta Pappardelle ai cardoncelli e pecorino di gemelli Maronna proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pappardelle ai cardoncelli e pecorino” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pappardelle al cinghiale ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta dei Sformato di patate, zucca e pancetta nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 5 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pappardelle al cinghiale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta Pappardelle al cinghiale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pappardelle al cinghiale ricetta Federico Fusca

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pappardelle al cinghiale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 240 minuti

Ingredienti della ricetta Pappardelle al cinghiale

400g di farina 00
4 uova

per il condimento

500g di carne di cinghiale
500ml di vino rosso
350ml di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
2 coste di sedano
2 carote
2 cipolle
1 mazzetto di erbe aromatiche
chiodi di garofano
bacche di ginepro
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Pappardelle al cinghiale

Per preparare la pasta all’uovo, lavorate farina ed uova fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ritagliate le pappardelle.

Mettete la carne di cinghiale, tagliata a dadini, in una ciotola, con sedano, carota e cipolla a pezzettoni, chiodi di garofano, ginepro e coprite con il vino rosso. Coprite e lasciate riposare 12 ore in frigorifero.

Il giorno dopo, in un tegame, fate rosolare un trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Unite la carne marinata, con una piccola parte del vino della marinatura. Lasciate rosolare.

Quando il vino è evaporato in parte, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere, coperto, a fiamma dolce, per 3 ore, aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua o brodo, fino a che la carne si disfa.
Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il sugo.

Video della ricetta Pappardelle al cinghiale

Se volete vedere il video della ricetta Pappardelle al cinghiale di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pappardelle al cinghiale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.