Ingredienti per i messicani:
– 12 fettine di fesa di vitello
– 12 fettine di pancetta affumicata
– 250g di polpa di vitello macinata
– 200g di pane bianco(tagliato a cubetti e tostato in forno)
– bicchiere di latte
– 30g di grana
– 1 uovo intero
– 10g di prezzemolo tritato
– 12 foglie di salvia
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– farina q.b.
– 30g di burro chiarificato
– sale e pepe bianco q.b.
