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Pagnotta al farro ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno conndotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
pan carrè nel conrso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 24 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pagnotta al farro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pagnotta al farro proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.


	Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pagnotta al farro “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e conttura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pagnotta al farro

500g di farina di farro bianco
125g di lievito madre
340ml di acqua
8ml di olio evo
11g di sale

Procedimento della ricetta pagnotta al farro

Qualche ora prima, rinfrescate il lievito madre e lasciatelo maturare.
In una ciotola mettete la farina di farro, il lievito madre rinfrescato e parte dell’acqua. Cominciate ad impastare, aggiungendo pian piano l’acqua. Inserite il sale e l’acqua rimasta e lavorate per qualche minuto. Infine, aggiungete l’olio e lavorate fino a farlo assorbire.

Coprite e lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente, quindi date qualche piega e fate riposare ancora 4 ore in frigorifero.
Allargate l’impasto sul piano infarinato e ripiegate i lembi esterni verso il centro, formando la pagnotta. Inseritela in un cestino da pane ben infarinato, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Coprite e lasciate lievitare 3 ore a temperatura ambiente.
Capovolgete la pagnotta sulla teglia con carta forno, incidete una croce sulla superficie e cuocete in forno caldo e statico a 230° per 30-40 minuti.

Video della ricetta pagnotta al farro

Se volete vedere il video della ricetta pagnotta al farro di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pagnotta al farro ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri conmmenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben conntenti di riportarli sapendo di fare consa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pagnotta ai pomodori ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del Pan coi fichi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 21 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pagnotta ai pomodori. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pagnotta ai pomodori proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pagnotta ai pomodori ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pagnotta ai pomodori”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 100 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pagnotta ai pomodori

Per l’autolisi

250 g di semola di grano duro
175 ml di acqua

Per l’impasto

250 g di farina tipo 2
175 ml di acqua
4 g di lievito di birra
150 g di pomodori secchi
10 ml di olio evo
11 g di sale

Procedimento della ricetta Pagnotta ai pomodori

In una ciotola, con un cucchiaio, mescolate la semola di grano duro con l’acqua. Lasciate riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, all’impasto preparato in precedenza, unite la farina tipo 2, ancora dell’acqua, il lievito di birra fresco sbriciolato ed impastate.

Formato l’impasto, inserite il sale e l’acqua rimasta e lavorate ancora qualche minuto. Unite l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Attendete 20 minuti e, nel frattempo, ammollate i pomodori secchi in acqua tiepida.

Allargate l’impasto, distribuite sopra i pomodori secchi ben scolati e tagliati a pezzettoni, quindi ripiegate l’impasto sui pomodori e lavorate fino a distribuirli uniformemente. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore in frigorifero.

Dividete l’impasto in due parti e ripiegate ogni parte su se stessa, lembi esterni verso il centro, formando due pagnotte lisce.
Inseritele in due cestini ben infarinati, rivolgendo le pieghe verso l’alto.

Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Capovolgete le pagnotte su una teglia con carta forno, praticate un’incisione in superficie e cuocete in forno già caldo a 210° per 45 minuti.

Video della ricetta Pagnotta ai pomodori

Se volete vedere il video della ricetta Pagnotta ai pomodori di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pagnotta ai pomodori” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Caponata fortunata

Ingredienti:
– 1 pagnotta siciliana
– 1 melanzana grande
– 2 cipolle
– 1 gambo di sedano
– 150g di olive
– 30g di capperi
– 1 cucchiaio di cacao amaro
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– basilico q.b.
– sale q.b.
– olio di semi di arachidi q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.