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Tagliolini colorati con salsiccia e peperoni ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Tagliolini colorati con salsiccia e peperoni ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Torta rustica al tonno nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 18 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tagliolini colorati con salsiccia e peperoni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta tagliolini colorati con salsiccia e peperoni proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Tagliolini colorati con salsiccia e peperoni ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” tagliolini colorati con salsiccia e peperoni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tagliolini colorati con salsiccia e peperoni

per la pasta gialla 

  • 200g di farina 00 
  • 2 uova 

per la pasta rossa 

  • 230g di farina 
  • 2 uova 
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

per la pasta verde 

  • 200g di farina 
  • 1 uovo 
  • 70g di purea di spinaci 

per la pasta fucsia 

  • 200g di farina 
  • 2 uova 
  • 1 cucchiaio di polvere di barbabietola 

per la salsa

  • 3 salsicce 
  • 1 peperone rosso 
  • 1 peperone giallo 
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
  • 1 bicchiere di vino bianco 
  • 1 rametto di salvia 
  • 1/2 cipolla
    100g di mascarpone 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta tagliolini colorati con salsiccia e peperoni

Preparate i diversi panetti di pasta all’uovo, lavorando la farina e le uova con i vari ingredienti indicati, che daranno un colore specifico: spinaci frullati, concentrato di pomodoro, barbabietola precotta frullata. Avvolgete ogni panetto nella pellicola e lasciate riposare per almeno mezz’ora.
Stendete i panetti con la sfogliatrice allo stesso spessore (circa 3-4 mm), quindi sovrapponeteli, facendoli ben aderire. Avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare per 1 ora in frigorifero.
Tagliatele a fette, in verticale, e stendeteli con la sfogliatrice. Ritagliate i tagliolini. Lessateli in acqua bollente e salata per pochi istanti.

Per preparare il condimento in padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Unite la salsiccia sgranata e la salvia tritata. Sfumate con il vino bianco e, quando è evaporato, aggiungete i peperoni puliti e tagliati a dadini piccoli ed il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere il tempo necessario. Quando il tutto è ben cotto, spegnete il fuoco ed unite il mascarpone.
Scolate i tagliolini e saltateli con il condimento ed il formaggio grattugiato.

Video della ricetta tagliolini colorati con salsiccia e peperoni

Se volete vedere il video della ricetta tagliolini colorati con salsiccia e peperoni di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” tagliolini colorati con salsiccia e peperoni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di martedì 12 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Bombette due gusti nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

  • 280g di cavatelli 
  • 1kg di cozze 
  • 1 spicchio di aglio 
  • prezzemolo 
  • 1 zucchina 
  • 10 fiori di zucchina 
  • 1 aglio nero 
  • 16 datterini gialli 
  • zucchero 
  • timo 
  • formaggio grattugiato 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

In padella, scaldate un filo d’olio e mettete ad aprire le cozze, con aglio, prezzemolo tritato, un po’ d’acqua o vino ed il coperchio. Una volta aperte, sgusciatele.
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia con carta forno e conditeli con zucchero, sale, timo e aglio. Mettete a cuocere in forno caldo e statico a 140° per 20 minuti.

In padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettete a rosolare le zucchine a dadini piccoli. Una volta ben rosolate, unite le cozze ed i cavatelli cotti al dente. Saltate qualche istante, unendo anche i fiori di zucca lavati e sfilettati. Profumate con il prezzemolo tritato ed unite i pomodorini confit e, se gradito, del formaggio grattugiato.

Video della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

Se volete vedere il video della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cuori di pane ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Cuori di pane ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Graffe di carnevale nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 14 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cuori di pane. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta cuori di pane proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Cuori di pane ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “cuori di pane “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cuori di pane

  • 500g di farina 0 
  • 275ml di acqua 
  • 9g di sale 
  • 25g di olio 
  • 6g di lievito di birra

Procedimento della ricetta cuori di pane

In una ciotola mettete la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua fredda. Mescolate con un cucchiaio e, ad impasto formato, inserite il sale e l’acqua rimasta. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo (circa 10 minuti di lavorazione), aggiungete l’olio o lo strutto ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Allargate l’impasto sul piano e ripiegatelo su se stesso, formando una sfera liscia. Tagliate l’impasto in panetti da circa 100 g. Ripiegate ciascun panetto su se stesso, lembi esterni verso il centro, formando delle palline lisce. Copritele e lasciatele lievitare per 1 ora.

Allungate ciascuna pallina, formando un filoncino sottile sulle punte. Piegate a metà, congiungendo le due punte. Tagliate a metà la parte più spessa, quindi rigirate le due metà ottenute, formando il cuore. Disponeteli sulla teglia, copriteli e lasciateli lievitare ancora 1 ora.
Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo e statico a 200° per 30 minuti.

Video della ricetta cuori di pane

Se volete vedere il video della ricetta cuori di pane di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “cuori di pane ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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