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Orecchiette con polpettine fritte e pomodori ricetta Michelangelo Sparapano da Prova del Cuoco

Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti nuovi della Prova del Cuoco, cioè lo chef siciliano Michelangelo Sparapano che, dopo averci proposto la ricetta del Riso patate e cozze nella sua ultima apparizione alla Prova, per la prova in studio di questa ricca ed interessante puntata di lunedì 15 giugno, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime ed appetitose ricette dal titolo Orecchiette con polpettine fritte e pomodori. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Michelangelo Sparapano per preparare la ricetta Orecchiette con polpettine fritte e pomodori proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Orecchiette con polpettine fritte e pomodori ricetta Michelangelo Sparapano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Orecchiette con polpettine fritte e pomodori”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 100 minuti

Ingredienti della ricetta Orecchiette con polpettine fritte e pomodori

300 gr orecchiette fresche

Per i pomodori

600 gr pomodori datterino
70 gr pecorino grattugiato
30 gr capperi
1 spicchio di aglio
basilico
origano
olio evo
sale grosso

Per le polpette di pane

2 uova
prezzemolo tritato
50 gr pecorino grattugiato
200 gr formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di latte
300 gr pane raffermo
pangrattato
sale e pepe
olio per friggere

Procedimento della ricetta Orecchiette con polpettine fritte e pomodori

Lavate e tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia e conditeli con aglio tritato, basilico, l’origano, il pecorino grattugiato, capperi tritati, sale e abbondante olio. Disponete i pomodori in una teglia e fate cuocere in forno a 180° per circa 1 ora.

Nel frattempo preparate le polpettine: mettete il pane in una ciotola e ammollate in acqua e latte per 5’ quindi strizzatelo, mettetelo in una ciotola e aggiungete i formaggi grattugiati, le uova, l’aglio e il prezzemolo precedentemente tritati e mescolate per amalgamare bene tutto, lasciate riposare l’impasto.

Formate con l’impasto delle piccole polpettine, passatele nel pangrattato, friggetele in abbondante olio caldo e scolatele quando saranno dorate.

Fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele in padella velocemente con il sugo di pomodori e le polpettine di pane. Impiattate le orecchiette, aggiungete qualche foglia di basilico e servite.

Video della ricetta Orecchiette con polpettine fritte e pomodori

Se volete vedere il video della ricetta Orecchiette con polpettine fritte e pomodori di Michelangelo Sparapano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Orecchiette con polpettine fritte e pomodori” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta riso patate e cozze di Michelangelo Sparapano

Michelangelo Sparapano porta il mare della Puglia negli studi di Roma de La prova del cuoco. In collegamento da Trani, il cuoco pugliese prepara il piatto che più rappresenta il tacco d’Italia. Prepariamo riso patate e cozze.

Ingredienti

2,5 kg cozze, 200 g riso arborio, 250 g cipolle bianche, 2 spicchi d’aglio, 400 g pomodorini, 1 kg patate, 40 g pecorino romano, 40 g formaggio grattugiato, prezzemolo, olio, sale e pepe

Procedimento

Puliamo le cozze e le apriamo a metà, da crude.

Mettiamo il riso crudo a bagno nell’acqua fredda per mezz’ora.

Strofiniamo la pirofila scelta con uno spicchio d’aglio. Creiamo un primo strato di patate, zucchine, cipolle crude e tagliate a rondelle sottili (meglio se con la mandolina). Distribuiamo sopra un po’ di pomodorini a pezzetti, foglie di prezzemolo ed un filo d’olio, sale e pepe. Adagiamo sopra le cozze ancora crude, aperte a metà, mantenendo il loro guscio. Spargiamo sopra il riso crudo ma reidratato in acqua. Spolveriamo con il formaggio grattugiato e proseguiamo con gli strati: ancora pomodoro, patate, zucchine, cipolle, cozze, sale, pepe, riso. Finiamo con uno strato di verdure, pomodorini ed abbondante formaggio grattugiato. A questo punto, copriamo il tutto, a filo, con l’acqua delle cozze diluita con altra acqua leggermente salata (l’acqua deve arrivare all’ultimo strato ma non coprire la superficie). Finiamo con un filo d’olio, copriamo con un foglio di alluminio e cuociamo in forno caldo a 180° per 45-60 minuti. Gli ultimi minuti, togliamo la carta d’alluminio e lasciamo gratinare.

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Titolo

“La prova del cuoco”: riso patate e cozze di Michelangelo Sparapano

Pubblicata il

2020-06-02

Preparazione:

30M

Cottura:

60M

Totale:

1H30M

Voto

Braciole pugliesi al sugo ricetta Michelangelo Sparapano da Prova del Cuoco

Insieme alla padrona di casa di questa nuova stagione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, la bravissima Elisa Isoardi, nella sfida di inizio puntata contro lo chef Riccardo Facchini avente come tema la preparazione di due ricette a tema vitello, il cuoco pugliese Michelangelo Sparapano, dopo averci proposto la ricetta delle Orecchiette con cime di rapa nella sua ultima apparizione alla Prova, torna a cucinare ai fornelli della Prova proponendoci, in questa puntata di venerdì 28 febbraio, una delle sue buonissime e gustose ricette dal titolo Braciole pugliesi al sugo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Michelangelo Sparapano per preparare la ricetta Braciole pugliesi al sugo proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Braciole pugliesi al sugo ricetta Michelangelo Sparapano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Braciole pugliesi al sugo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 200 minuti

Ingredienti della ricetta Braciole pugliesi al sugo

Per le braciole
4 fettine di vitello
100 gr lardo
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Pecorino
Sale e pepe
Per il sugo
1 lt passata di pomodoro
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
200 ml vino rosso
Alloro
Sale e pepe

Procedimento della ricetta Braciole pugliesi al sugo

Battete le fettine e farcitele con un trito d’aglio, lardo e prezzemolo, aggiungete il pecorino, sale, pepe e chiudete gli involtini con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

In una casseruola preparate un soffritto di sedano, carota e cipolla, fate rosolare le brasciole su tutti i lati e sfumate con il vino rosso.

Una volta evaporata la componente alcolica aggiungete la passata e una foglia d’alloro. Raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 3 ore. Servite le braciole con abbondante sugo.

Video della ricetta Braciole pugliesi al sugo

Se volete vedere il video della ricetta Braciole pugliesi al sugo di Michelangelo Sparapano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Braciole pugliesi al sugo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.