Tag: manzo

Manzo alla California

Ingredienti:
– 700g di carne magra di bovino adulto
– 50g di burro
– 250ml di panna
– 200ml di acqua
– 3 cucchiai di aceto di vino
– ½ cipolla bionda
– 1 carota
– 3 foglie di alloro
– sale e pepe

Hamburger con ketchup e patatine fritte

Ingredienti per gli hamburger:
– 500g di macinato di manzo magro
– 80g di grana grattugiato
– 2 albumi
– erba cipollina q.b.
– sale q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

Ricerche frequenti:

Polenta e bruscitti

Ingredienti:
– 1 kg di carne di bovino adulto(suddivisi in ugual misura tra polpa di reale di manzo, fustello, cappello di prete e tampetto o diaframma)
– 100g di burro
– 100g di pancetta fresca o lardo per ogni kg di carne
– 1 bicchiere di vino rosso robusto per ogni kg di carne(Barbera o Barbaresco o Gattinara)
– 2 cucchiai da caffè di semi di finocchio
– sale e pepe q.b.
– 1 spicchio di aglio(a piacere)