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Ricette all’italiana | Ricetta scaloppine con uva e grappa di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le scaloppine con uva.

Ingredienti

400 g fettine di lonza di maiale, 100 g uva nera, 100 g uva bianca, 1 bicchierino di grappa, salvia, farina, 1 noce di burro, sale e pepe

Procedimento

Infariniamo le fettine di lonza di maiale. In padella, scaldiamo una noce di burro, che dev’essere abbondante. Mettiamo a rosolare la carne sui due lati. La saliamo e la togliamo dalla padella: finiranno di cuocere successivamente.

Nella padella in cui abbiamo cotto la carne, mettiamo le foglie di salvia e gli acini d’uva tagliati a metà e privati dei semi. Lasciamo rosolare qualche minuto, quindi uniamo nuovamente la carne e sfumiamo con la grappa. Completiamo la cottura della carne e serviamo.

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Sciatt con cicoria all’agro

Ingredienti per gli sciatt:
– 200g di casera
– 20g di farina “00”
– 40g di farina di grano saraceno
– 1 cucchiaio di grappa
– 1 bicchiere di acqua gassata fresca
– sale q.b.
– olio di semi di arachidi q.b.

Grappolo di pane

Cari amici, oggi un dolce che mette già voglia di Natale. Pensate che dopo averlo preparato e fotografato in tutte le sue possibili angolazioni, ha fatto appena in tempo a poggiarsi sul tavolo che già era finito. Non so proprio resistere ai dolci. Se voi siete più bravi di me, però potete realizzarlo e conservarlo in modo da farne un simpatico centrotavola per Natale

Ingredienti
500 gr di pasta da pane lievitata
50 gr di canditi
200 gr di farina
80 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
3 cucchiai di grappa
4 tuorli
50 gr di uvetta
50 gr di mandorle sgusciate con la buccia
1 cucchiaio di zucchero a velo
5 cucchiai di farina per la lavorazione
2 cucchiai di burro per la placca

Preparazione
Mettete al centro della pasta da pane il burro morbido a pezzetti e lo zucchero e cominciate a lavorare l’impasto. Poco alla volta, incorporate la farina e i tuorli e aggiungete la grappa. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Riprendetelo e unite le mandorle, i canditi, l’uvetta. Modellate delle piccole palline e sistematele a più strati in modo da formare un grappolo. Lasciate riposare ancora 30 minuti. Spennellate il grappolo con il rosso d’uovo. Cuocetelo in forno preriscaldato a 200° per circa 35 minuti. Freddatelo e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Potete decorare il grappolo utilizzando delle foglie non trattate. Lavatele, asciugatele e spennellatele con del bianco d’uovo leggermente sbattuto. Cospargetele con lo zucchero semolato, fatele asciugare a temperatura ambiente. Sistemate le foglie accanto al grappolo e decoratelo come preferite