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Torta pere e cioccolato ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Nella puntata odierna di mercoledì 5 dicembre, nella sua rubrica all’interno della trasmissione di cucina di Rete 4 dal titolo Ricette all’Italiana, la nostra cara amica Anna Moroni ci ha spiegato come preparare un dolc buonissimo da leccarsi i baffi. Stiamo parlando della torta pere e cioccolato, una torta con una base di pasta frolla farcita con cioccolato fondente, pere ed amaretti secchi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Torta pere e cioccolato proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Torta pere e cioccolato ricetta Anna Moroni da Ricette all'Italiana

Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta pere e cioccolato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Torta pere e cioccolato

Per la base

200 g zucchero,
200 g burro,
4 tuorli,
sale,
400 g farina,
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcia

3 pere,
200 g cioccolato fondente,
20 amaretti secchi

Procedimento della ricetta Torta pere e cioccolato

Preparate la frolla. In una ciotola mettete lo zucchero, un pizzico di sale, il burro morbido a tocchetti ed i tuorli a temperatura ambiente. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite la farina ed il lievito, quindi lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per qualche minuto. Per il ripieno, sbucciate e tagliate a fettine sottili 3 pere. Tritate il cioccolato fondente.

Stendete la frolla all’altezza di 3-4 mm. La inserite all’interno di una tortiera per crostate ben imburrata ed infarinata. Disponete all’interno le pere a fettine a raggiera.

Coprite con il cioccolato fondente tritato e gli amaretti sbriciolati. Coprite il ripieno con la frolla avanzata sbriciolata. Infornate a 180°, forno statico, per 40-50 minuti.

Con le pere avanzate, preparate le pere cotte. Private le pere avanzate della parte inferiore e le inserite in un pentolino. Le spolverate con zucchero semolato, quindi coprite con vino rosso, acqua, stecca di cannella e chiodi di garofano. Lasciate bollire finchè le pere sono cotte (40-50 minuti).

Video della ricetta Torta pere e cioccolato

Se volete vedere il video della ricetta Torta pere e cioccolato di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta pere e cioccolato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta torta al bacio di dama di Diego Bongiovanni

torta al bacio di dama di Diego Bongiovanni Diego Bongiovanni apre il menu odierno con un dolce, per celebrare l’ingrediente del giorno, le nocciole. Da buon piemontese, Diego ripensa un dolce classico della sua terra, amatissimo in tutta Italia: i baci di dama. Ecco la torta al bacio di dama.

Ingredienti

300 g farina 00, 300 g nocciole tostate, 300 g burro, 300 g zucchero, 1 tuorlo, 250 g cioccolato gianduia, 50 g panna fresca, un pizzico di sale

Procedimento

Sciogliamo il cioccolato gianduia a bagnomaria. Quando è completamente fuso, uniamo la panna e mescoliamo velocemente. Trasferiamo in una sacca da pasticcere.

Prepariamo l’impasto. In un mixer mettiamo le nocciole tostate con la farina e frulliamo, fino ad ottenere un composto fine.

In una ciotola, intanto, montiamo il burro morbido a tocchetti insieme allo zucchero. Ottenuto un composto omogeneo e chiaro, aggiungiamo un tuorlo d’uovo e continuiamo a mescolare. A questo punto, aggiungiamo le farine, 00 e di nocciole. Lavoriamo pochi istanti, finchè le polveri sono state assorbite dalla parte umida. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lo lasciamo riposare mezz’ora in frigorifero (possiamo evitarlo).

Trasferiamo il composto all’interno di una tortiera a cerniera di 24 cm foderata sul fondo con carta forno. Appiattiamo leggermente con le dita e inforniamo (il composto si allargherà da solo in forno). Oppure, stendiamo all’altezza di circa 1 cm e inseriamo nella tortiera. Cuociamo in forno a 170° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare completamente.

Spalmiamo la crema al gianduia sulla torta. Decoriamo con biscotti baci di dama e, volendo, sovrapponiamo un secondo strato di torta. Finiamo con zucchero a velo.

Le nostre #VideoRicette

Mon petit bistrot: I biscottini della buonanotte

Niente, non mi viene ispirazione alcuna per introdurvi questi coloratissimi e divertenti biscottini.
Solo, vi posso dire, che mangiarne uno, prima di andare a letto, vi farà concludere in dolcezza la giornata..di qualunque tipo essa possa essere stata….coccolatevi!

Per 45-50 biscotti (molto dipende da che dimensione date ai biscotti)

185 g di farina 180W
110 g di burro
75 g di zucchero a velo
30 g di tuorli
1 bacca di vaniglia bourbon
fleur de sel

Nella ciotola della planetaria o a mano, su di una spianatoia, lavorate farina e burro sino a far sabbiare il composto.
Unite quindi lo zucchero a velo, i tuorli e la vaniglia.
Abbiate sempre l’accortezza di far sciogliere il sale in un goccio d’acqua prima di inserirlo nel composto, in modo da sfruttare al meglio le sue funzioni che agiranno sul colore, sulla croccantezza e anche sul sapore finale.
Se unite il pizzico di sale a secco infatti correte il rischio di trovare i granelli di sale sotto i denti che spesso e volentieri vanno a caratterizzare in maniera eccessivamente sapida e non piacevole il biscotto con il risultato che avrete certi bocconi “con” e altri completamente “senza” dal momento che, essendo igroscopico, avrà fatto una immensa fatica a sciogliersi nell’impasto.
Quando il tutto si sarà omogeneizzato formiamo una palla e mettiamo in frigorifero a riposare per almeno 40 minuti.
Infarinate la spianatoia leggermente quindi con un mattarello stendete l’impasto sino a raggiungere uno spessore di 1/2 cm.
Ritagliate i vostri biscotti con le formine che più vi aggradano e disponeteli nella teglia imburrata con un velo leggerissimo di burro o strutto.
Riponete nuovamente in frigorifero a riposare, giusto il tempo che il forno arrivi alla temperatura di 180°C.
Quindi infornate per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella per dolci.
Conservate in scatole di latta .

Ricerche frequenti:

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