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Eclair ricetta Chloè Facchini da E’ sempre mezzogiorno

Eclair ricetta Chloè Facchini da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Chloè Facchini, una delle chef più amate dal pubblico di casa, dopo averci proposto la ricetta della Tatin con pesche e rosmarino nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 8 giugno, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo éclair. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Chloè Facchini per preparare la ricetta éclair proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
éclair ricetta Chloè Facchini
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “éclair”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta éclair

  • 250g di farina 0 
  • 250ml di acqua 
  • 200g di burro 
  • 9 uova
  • sale 

per la farcia al fondente 

  • 250g di cioccolato fondente 
  • 330g di panna fresca 
  • 1 cucchiaio di glucosio 
  • scorza di 1 arancia 
  • 20g di burro 
  • 30g di brandy 

per la farcia al cioccolato bianco 

  • 180g di cioccolato bianco fuso 
  • 100g di albumi 
  • 110g di zucchero 
  • 250g di panna 
  • 2 pesche bianche

Procedimento della ricetta éclair

Per preparare l’impasto in un tegame, scaldate l’acqua con il burro a pezzetti ed il sale. Quando il burro si è sciolto e l’acqua bolle, aggiungete la farina tutta d’un colpo e mescolate energicamente per qualche istante, finchè l’impasto si stacca dalla pentola. Trasferite in planetaria e cominciate a mescolare con la foglia, aggiungendo un uovo per volta. Quando il composto è omogeneo e cremoso, inseritelo in una sacca da pasticceria con la bocchetta liscia. Disegnate i bignè sulla teglia (dei serpentelli lunghi circa 8-10 cm). Cuocete in forno caldo e statico a 190° per 40 minuti.

Per preparare la farcia fondente scaldate la panna con la scorza d’arancia ed il glucosio. Unite il cioccolato fondente fuso e mescolate. Incorporate la noce di burro ed il brandy. Lasciate raffreddare.
Per preparare la farcia bianca montate gli albumi d’uovo, versando a filo lo zucchero sciolto con poca acqua e alla temperatura di 121°. Montate fino a far raffreddare il composto. Incorporate il cioccolato bianco fuso e la panna montata, mescolando delicatamente.
Tagliate gli eclair freddi a metà e farciteli con le due creme: con quella al cioccolato bianco, aggiungete delle pesche a fettine; col cioccolato fondente, accompagnate dei lamponi.

Video della ricetta éclair

Se volete vedere il video della ricetta éclair di Chloè Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “éclair” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Focaccia con i pomodorini ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Focaccia con i pomodorini ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del Pan grezzo nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 26 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Focaccia con i pomodorini. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Focaccia con i pomodorini proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Focaccia con i pomodorini ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Focaccia con i pomodorini”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Focaccia con i pomodorini

per l’autolisi 

  • 500g di farina 0 
  • 250g di acqua 

per l’impasto 

  • 90g di acqua 
  • 4g di lievito di birra 
  • 10g di sale 
  • 50g di olio evo

per farcire 

  • 200g di pomodori datterino 
  • olio evo 
  • origano

Procedimento della ricetta Focaccia con i pomodorini

Per preparare il pre impasto miscelate la farina 0 con l’acqua, usando un cucchiaio. Ottenuto un impasto grossolano, lasciatelo riposare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, aggiungete il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e riprendete a mescolare. Quando l’impasto è omogeneo, ovvero dopo 10 minuti, inserite il sale e l’acqua rimasta. Lavorate per qualche minuto, quindi aggiungete l’olio e impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

Prendete l’impasto, allargatelo con le mani sul piano e date qualche piega, dando la forma di un filone. Posizionatelo su una teglia con abbondante olio. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.
Allargate l’impasto con le mani, all’interno della teglia, fino a raggiungere i bordi della stessa. Posizionate sopra i pomodorini tagliati a metà, rivolgendo la pelle verso l’alto ed il taglio verso l’impasto. Coprite e lasciate lievitare ancora 20 minuti.
Spolverizzate con sale grosso e origano, un filo d’olio e cuocete in forno caldo e statico a 240° per mezz’ora.

Video della ricetta Focaccia con i pomodorini

Se volete vedere il video della ricetta Focaccia con i pomodorini di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Focaccia con i pomodorini” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Strozzapreti con sugo di stridoli ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Strozzapreti con sugo di stridoli ricetta zia Cri da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di venerdì 12 maggio dopo averci proposto la ricetta della Torta cioccolato e lamponi nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Strozzapreti con sugo di stridoli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Strozzapreti con sugo di stridoli proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Strozzapreti con sugo di stridoli ricetta zia Cri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Strozzapreti con sugo di stridoli”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Strozzapreti con sugo di stridoli

per gli strozzapreti 

  • 150g di semola 
  • 300g di farina 00 
  • 1 uovo 
  • 200ml di acqua 

per il sugo 

  • 2 mazzi di stridoli 
  • 100g di gambuccio di prosciutto 
  • 1 cipollotto fresco 
  • 1 aglio fresco 
  • 300g di pomodorini ciliegino 
  • 150g di passata di pomodoro 
  • 1/2 bicchiere di vino bianco 
  • formaggio grattugiato 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Strozzapreti con sugo di stridoli

Per preparare la pasta lavorate la farina e la semola con l’uovo intero e l’acqua, fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia sottile, ritagliate delle striscioline sottili, arrotolatele tra le mani. Cuocete in acqua bollente e salata per pochi minuti.

Con anticipo, pulite gli stridoli (erbe di campo) e dividete in foglioline.
In padella, fate rosolare l’aglio ed il cipollotto tritato con un filo d’olio. Unite il gambuccio di prosciutto crudo a dadini e lasciate rosolare. Sfumate con il vino bianco, quindi unite i pomodorini freschi a spicchi e la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite gli stridoli e lasciate appassire nel sugo. Scolate la pasta e saltatela con il condimento.

Video della ricetta Strozzapreti con sugo di stridoli

Se volete vedere il video della ricetta Strozzapreti con sugo di stridoli di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Strozzapreti con sugo di stridoli” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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