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Ricette all’italiana | Ricetta dolcetti al vin santo di Anna Moroni

Ricette all’italiana | Ricetta dolcetti al vin santo di Anna Moroni


dolcetti al vin santoLa cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato i dolcetti al vin santo.

Ingredienti

  • 250 g farina 0, 50 g pinoli, 100 g zucchero semolato, 100 g uva passa, 100 g vin santo, 1 cucchiaio di lievito per dolci, 100 g burro o olio

Procedimento

In una ciotola capiente, mettiamo la farina a fontana, il lievito per dolci e lo zucchero. Uniamo l’uvetta e la mescoliamo, in modo da infarinarla. Uniamo il Vin Santo o vino dolce a scelta (anche Marsala), i pinoli, il burro morbido (o quasi fuso). Impastiamo il tutto con le mani. Dobbiamo ottenere un impasto della consistenza di una frolla. Su una teglia coperta di carta forno, formiamo dei mucchietti di impasto, irregolari. Come dei pizzicotti di impasto.

Inforniamo a 180°, statico, per 20 minuti. Devono essere ben dorati. Si conservano per lungo tempo in una scatola di latta.

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Ricerche frequenti:

Ricette all’italiana | Ricetta ciambelline al vino rosso di Anna Moroni

Ricette all’italiana | Ricetta ciambelline al vino rosso di Anna Moroni


ciambelline al vinoLa cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato le ciambelline al vino.

Ingredienti

  • 200 g vino rosso, 200 g zucchero, 200 g olio di mais, 3 volte di farina 0, un pizzico di sale
  • zucchero semolato

Procedimento

In una ciotola, mettiamo il vino rosso, lo zucchero semolato e l’olio, quindi mescoliamo, in modo da farlo sciogliere lo zucchero. A questo punto aggiungiamo la farina 0, 3 volte il peso degli altri ingredienti o 3 volte e mezza, dovete regolarvi in base alla consistenza dell’impasto, che deve avere la consistenza di quello degli gnocchi. Impastiamo per bene, quindi preriscaldiamo il forno a 200° ventilato. Ricaviamo dei serpentelli dall’impasto e formiamo delle ciambelline che passiamo nello zucchero semolato. Le disponiamo su una teglia foderata di carta forno e inforniamo a 200° ventilato per circa 15-20 minuti. Fate attenzione che non si brucino sotto.

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Ricette all’italiana | Ricetta coniglio in porchetta e finocchi di Anna Moroni

Ricette all’italiana | Ricetta coniglio in porchetta e finocchi di Anna Moroni


coniglio in porchetta e finocchi di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato coniglio in porchetta e finocchi.

Ingredienti

  • coniglio disossato, 2 salsicce, pancetta, 1 patata grande, semi di finocchio, rametti di finocchio

Procedimento

In padella, facciamo rosolare la salsiccia sgranata con un filo d’olio. Dopo qualche istante, uniamo le patate a cubetti piccoli ed i semi di finocchio. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere.

Prendiamo il coniglio disossato e lo disponiamo su un piano in modo da creare un rettangolo. Saliamo e disponiamo al centro le patate rosolate con la salsiccia. Mettiamo qualche oliva nera denocciolata a metà ed arrotoliamo per bene. Copriamo con 3-4 fette di pancetta, saliamo e leghiamo con lo spago. Posizioniamo in una teglia, un filo d’olio ed inforniamo a 180° per 1 ora. Una volta cotto, togliamo lo spago e tagliamo a fette.

Tagliamo i finocchi a spicchi e li sbollentiamo per 1 minuto in acqua bollente e salata (possiamo anche non farlo). Li scoliamo, quindi li ripassiamo in padella con burro ed aglio. Quando sono quasi cotti, li spolveriamo con formaggio grattugiato.

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Ricerche frequenti:

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