Ingredienti:
– 1l di brodo vegetale
– 480g di riso Carnaroli
– 600g di radicchio tardivo
– 1 scalogno
– ½ bicchiere di vino rosso
– 1 bicchiere di prosecco di Valdobbiadene
– 1 cipolla bianca
– 80g di lardo affettato sottilmente
– 200g di crescenza
– grana grattugiato q.b.
– sale