Filetto alla birra con lardo e carciofi croccanti

Ingredienti:
– 400g di filetto di vitello
– 80g di lardo alle erbe
– 3 carciofi
– ½ bicchiere di birra
– rosmarino q.b.
– pepe rosa in grani q.b.
– farina q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.
– olio di semi di arachide per friggere q.b.

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