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Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Rigatoni al pesto di pomodori secchi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 19 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo carciofi a sfincione. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta carciofi a sfincione proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “carciofi a sfincione”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta carciofi a sfincione

  • 6 carciofi 
  • 700g di pomodori pelati 
  • 3 cipolle 
  • 300g di caciocavallo 
  • 20g di filetti di acciughe 
  • 1 cucchiaino di zucchero 
  • pangrattato 
  • origano 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta carciofi a sfincione

Per preparare la salsa sfincione fate stufare in un tegame le cipolle bianche affettate con un filo d’olio, le acciughe, sale ed un po’ d’acqua. Dopo circa 20 minuti, aggiungete la passata di pomodoro (o pelati frullati), lo zucchero e lasciate cuocere ancora 30/40 minuti. A fine cottura, potete anche scegliere di frullare la salsa, per renderla più vellutata.

Pulite i carciofi, tagliateli a metà, privateli della barba e tagliateli a spicchi grossi (2 o 3 da ogni metà). Sbollentateli in acqua per 8 minuti.
All’interno di una pirofila, create uno strato di salsa sfincione. Distribuite sopra i carciofi sbollentati, le acciughe a pezzetti e coprite con la salsa sfincione rimasta. Spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato, pangrattato, origano, caciocavallo a dadini e mettete in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti, gli ultimi funzione grill.

Video della ricetta carciofi a sfincione

Se volete vedere il video della ricetta carciofi a sfincione di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “carciofi a sfincione” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto ai carciofi in sformato ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Risotto ai carciofi in sformato ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle millefoglie agli asparagi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto ai carciofi in sformato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta risotto ai carciofi in sformato proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Risotto ai carciofi in sformato ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” risotto ai carciofi in sformato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto ai carciofi in sformato

  • 350 g di riso vialone nano
  • 1 bicchiere di vino bianco 
  • 4 carciofi 
  • ½ cipolla 
  • 70 g di burro 
  • 80 g di formaggio grattugiato
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Olio evo
  • Sale
  • pepe

Per completare

  • 200 g di prosciutto crudo
  • 50 g di formaggio stagionato

Procedimento della ricetta risotto ai carciofi in sformato

Pulite i carciofi (privandoli delle parte dura, le foglie esterne e la barbetta interna), tagliateli a fettine sottili e metteteli a rosolare in padella con abbondante olio, un pezzo di cipolla, sale e pepe. Quando i carciofi sono cotti, frullatene una metà.
Per preparare il burro acido mettete in un pentolino la cipolla a pezzettoni, abbondante burro, aceto e vino bianco. Fate cuocere dolcemente per lungo tempo (la cipolla deve diventare trasparente). Filtrate il tutto e tenete da parte

In una tegame, fate tostare il riso senza aggiungere altro. Quando, toccandolo, è ben caldo, sfumate con il vino bianco. Bagnate con il brodo e proseguite nella cottura, aggiungendo anche la crema di carciofi. Quasi a fine cottura, unite anche i carciofi spadellati e tenuti interi. Spegnete e mantecate con il burro acido ed il parmigiano grattugiato.
Foderate uno stampo da ciambella con le fette di prosciutto crudo. Versate all’interno il risotto e passate in forno caldo a 180° per 10 minuti.

Video della ricetta risotto ai carciofi in sformato

Se volete vedere il video della ricetta risotto ai carciofi in sformato di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” risotto ai carciofi in sformato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Sedanini con salsa di carciofi provola e patate ricetta Chloè Facchini da E’ sempre mezzogiorno

Sedanini con salsa di carciofi provola e patate ricetta Chloè Facchini da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Chloè Facchini, una delle chef più amate dal pubblico di casa, dopo averci proposto la ricetta Scones nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 8 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo sedanini con salsa di carciofi provola e patate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Chloè Facchini per preparare la ricetta sedanini con salsa di carciofi provola e patate proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Sedanini con salsa di carciofi provola e patate ricetta Chloè Facchini
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “sedanini con salsa di carciofi provola e patate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta sedanini con salsa di carciofi provola e patate

  • 400g di sedanini 
  • 6 carciofi 
  • 250g di provola affumicata 
  • 300ml di brodo vegetale 
  • 1 cipolla 
  • 2 patate 
  • 1 spicchio

Procedimento della ricetta sedanini con salsa di carciofi provola e patate

Per preparare la salsa in padella, fate rosolare la cipolla affettata con un filo d’olio. Unite i carciofi puliti e affettati sottilmente, quindi lasciate rosolare per 10 minuti. Bagnate con il brodo, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Quando i carciofi sono cotti, trasferiteli nel mixer e frullateli fino a ridurli in crema.

In padella, scaldate un generoso filo d’olio con l’aglio tritato. Unite le patata tagliate a dadini piccoli (mezzo cm per lato) Unite anche un carciofo tagliato a fettine. Lasciate cuocere per 10 minuti o fino a cottura della patate.
Scolate la pasta e saltateli in padella con le patate e la provola a pezzettoni. Dopo un paio di minuti, unite la crema di carciofi e saltate ancora qualche istante.

Video della ricetta sedanini con salsa di carciofi provola e patate

Se volete vedere il video della ricetta sedanini con salsa di carciofi provola e patate di Chloè Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “sedanini con salsa di carciofi provola e patate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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