Baccalà in pastella con chips di topinambur

Ingredienti:
– 400g di baccalà
– 4 topinambur
– 100g di bietoline
– ½ bicchiere di birra
– farina q.b.
– 1 spicchio di aglio
– peperoncino q.b.
– sale e pepe q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

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