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Gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Linzer torte nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 30 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure

per gli gnocchi 

  • 100g di foglie di cavolo nero 
  • 550g di patate 
  • 1 uovo 
  • 100g di farina 

per il ragù 

  •  200g di carote 
  • 200g di cipolla 
  • 150g di sedano rapa 
  • 300g di zucchine 
  • 100ml di brandy 
  • 20g di funghi secchi 
  • 250ml di panna fresca 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • erba cipollina tritata 
  • aneto 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure

Per preparare il ragù fate soffriggere, in padella, la cipolla tritata, quindi unite le carote a dadini, il sedano rapa e le zucchine a dadini piccolissimi. salate, pepate e profumate con l’aneto. Lasciate soffriggere qualche minuto, quindi sfumate con il brandy e proseguite la cottura.
Con il mixer ad immersione, frullate i funghi secchi, rinvenuti in acqua e scolati, insieme alla panna.
Per preparare gli gnocchi cuocete a vapore le patate ed il cavolo nero. Strizzate per bene il cavolo e frullatelo con il mixer ad immersione insieme all’uovo intero. Schiacciate le patate e impastatele con la farina ed il cavolo nero frullato con l’uovo. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora.

Formate dei serpentelli, tagliateli a tocchetti. Cuocete gli gnocchi in acqua salata e profonda. Quando vengono a galla, scolateli.
In padella, scaldate la panna ai funghi ed unite gli gnocchi lessati. Saltateli aggiungendo anche il formaggio grattugiato. Servite con sopra le verdure spadellate.

Video della ricetta gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure

Se volete vedere il video della ricetta gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “gnocchi di cavolo nero con ragù di verdure ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Crocchette di cavolo ricetta Chloè Facchini da E’ sempre mezzogiorno

Crocchette di cavolo ricetta Chloè Facchini da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Chloè Facchini, una delle chef più amate dal pubblico di casa, dopo averci proposto la ricetta Nidi di rondine delle feste nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 15 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo crocchette di cavolo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Chloè Facchini per preparare la ricetta crocchette di cavolo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Crocchette di cavolo ricetta Chloè Facchini
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “crocchette di cavolo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta crocchette di cavolo

  • 6 foglie di cavolo cappuccio 
  • 150g di ricotta 
  • 50g di pecorino romano 
  • 50g di nocciole
  • timo 
  • 2 uova 
  • pane grattugiato 
  • farina 
  • olio per friggere 

per il contorno 

  • 200g di cavolo cappuccio 
  • 1 carota 
  • salvia 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta crocchette di cavolo

Prelevate le foglie esterne del cavolo cappuccio, quelle più grandi e dure. Sbollentatele per 5 minuti in acqua, in modo da ammorbidirle.
Per preparare il contorno affettate finemente la parte centrale del cavolo e saltatela in padella con un filo d’olio, insieme alle carote a listarelle sottili e la salvia. Dopo qualche minuto, sfumate con l’aceto e proseguite la cottura.

Nel mixer, mettete la ricotta, il pecorino grattugiato, le nocciole, del timo e frullate il tutto.
Su ogni foglia di cavolo (bollita), formate un salsicciotto di farcitura di ricotta e nocciole. Richiudete la foglia sul ripieno, dando la forma tipica di crocchette. Passatele nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Lasciatele riposare per 15 minuti in frigorifero. Friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura.
Servite le crocchette con le verdure spadellate.

Video della ricetta crocchette di cavolo

Se volete vedere il video della ricetta crocchette di cavolo di Chloè Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “crocchette di cavolo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto arancia cavolo nero e taleggio ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Risotto arancia cavolo nero e taleggio ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Ciambella di risotto alle verze nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 16 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto arancia cavolo nero e taleggio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Risotto arancia cavolo nero e taleggio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Risotto arancia cavolo nero e taleggio ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Risotto arancia cavolo nero e taleggio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Risotto arancia cavolo nero e taleggio

  • 300g di riso carnaroli 
  • 3 arance 
  • 2 mazzi di cavolo nero 
  • brodo vegetale 
  • 1 pera martin sec 
  • 150g di taleggio 
  • 1 scalogno 
  • foglie di alloro 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe bianco

Procedimento della ricetta Risotto arancia cavolo nero e taleggio

In un tegame, fate tostare il riso con lo scalogno tritato ed un filo d’olio. Una volta tostato, sfumate con il succo delle arance. Aggiungete un po’ di pera grattugiata e, proseguendo la cottura, aggiungete il succo d’arancia rimasta, la pera grattugiata avanzata ed il brodo vegetale.
Tagliate a julienne la parte arancione della scorza delle arance e sbollentate per due volte in acqua, cambiandola ogni volta.

Pulite il cavolo nero, ricavando solo la parte verde e tenera delle foglie. Ungete quest’ultima con olio e disponete su una teglietta. Passate per 1 minuto al microonde, massima potenza, in modo da farle diventare croccanti.
A cottura del risotto mantecate con il taleggio. Servitelo con sopra le scorzette d’arancia ed il cavolo nero croccante.

Video della ricetta Risotto arancia cavolo nero e taleggio

Se volete vedere il video della ricetta Risotto arancia cavolo nero e taleggio di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Risotto arancia cavolo nero e taleggio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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