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Schiacciatine di tacchino e bietole al pomodoro

Ingredienti per le schiacciatine:
– 500g di fesa di tacchino
– 1 uovo
– 2 fette di pane in cassetta
– 1 bicchiere di latte
– uvetta q.b.
– sale e pepe q.b.

Cotoletta di sogliola con radicchio in agrodolce

Ingredienti:
– 400g di filetti di sogliola
– 1 uovo
– pangrattato q.b.
– 1 cespo di radicchio
– 40g di pinoli
– 40g di uvetta
– 1 arancia
– aceto di mele q.b.
– sale e pepe q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

Rotolo di maiale all’arancia

Ingredienti:
– 1kg di polpa di prosciutto di maiale
– 3 fette pancarrè
– 40g di uvetta sultanina
– 50g di pinoli
– 1 arancia
– 1 tuorlo d’uovo
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaio di amido di mais
– vino rosso q.b.
– sale e pepe