Tag: tutto ricette di cucina

Carciofi fritti in pastella di patate ricetta Riccardo Facchini da Prova del Cuoco

Nella puntata di venerdì 25 gennaio di questa nuova edizione della trasmissione di cucina di Rai Uno condotta dalla bellissima e bravissimo Elisa Isoardi, lo chef Riccardo Facchini, uno dei volti noti e più amati della Prova, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta del Sandwich con straccetti di manzo e verdure, ci ha proposto,un modo veloce per preparare dei carciofi friggendoli in una pastella originale preparata con delle patate e serviti con del sale aromatico ed una salsina di accompagnamento. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Riccardo Facchini per preparare la ricetta Carciofi fritti in pastella di patate proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Carciofi fritti in pastella di patate ricetta Riccardo Facchini da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Carciofi fritti in pastella di patate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Carciofi fritti in pastella di patate

carciofi
olio per friggere

per la pastella:

1 patata grossa,
birra (circa 200 ml),
3 cucchiai di farina

per il sale aromatico

sale grosso freddo
scorza d’arancia
limone
rosmarino

per la salsina

succo di mezza arancia
olio evo
sale fino

Procedimento della ricetta Carciofi fritti in pastella di patate

Tagliate 1 patata grossa ancora cruda a cubettoni in un mixer. Coprite con la birra (circa 200 ml) e mettete 3 cucchiai di farina (per ogni patata). Salate e frullate il tutto fino ad ottenere una pastella liscia. Se serve, aggiungete poca farina.

Pulite il carciofo e lo tagliate a fettine sottili. Immergete i carciofi nella pastella e li tuffate in olio profondo e ben caldo. Quando sono dorati, scolateli su carta assorbente.

Preparate il sale aromatico. In un mixer mettete del sale grosso freddo di congelatore con della scorza d’arancia, limone e rosmarino (potete aggiungere altro). Frullate.

Infine preparate la salsina: in una ciotolina mettete il succo di mezza arancia con dell’olio evo, sale fino e mescolate con una frusta. Servite il fritto con la salsina ed il sale aromatico.

Video della ricetta Carciofi fritti in pastella di patate

Se volete vedere il video della ricetta Carciofi fritti in pastella di patate di Riccardo Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Carciofi fritti in pastella di patate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricette | Puntata 31 dicembre 2018

Diciassettesima settimana della diciannovesima edizione de La prova del cuoco, la prima senza Antonella Clerici. Quest’ultima, a dire il vero, mancò qualche mese dalle cucine del Cuoco, nell’edizione 2009/2010, per affrontare il parto. A sostituirla, allora come oggi, fu Elisa Isoardi, che ora torna ai fornelli di Rai1 non più da supplente ma da titolare. Altra importante novità di quest’edizione è la durata, quindi l’orario d’inizio: non più alle 11:50, ma alle 11:30. Dunque, ad una nuova puntata, come sempre, corrisponde un nuovo invitante menu su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

L’edizione 2018/2019

Fuori tutti: arriva Elisa Isoardi, vanno via tutti (e dico tutti!) i cuochi delle passate edizioni de La prova del cuoco. Un cast completamente rinnovato ed una nuova struttura caratterizzano questa prima edizione dell’era Isoardi. Nelle ultime settimane, tuttavia, qualche innesto dalle passate edizioni è stato fatto per arginare l’emorragia di pubblico, che ha portato a percentuali d’ascolto misere: intorno al 12%. La media in share dello scorso anno superava il 15%.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco – Tema del giorno: le lenticchie.

Il recupero della purè e dello zampone

Recuperiamo facendo un’insalatina di zampone e cialde di purè. Creiamo delle cialde di purè, stendendo il purè avanzato su carta forno con una spatola , poi inforniamo a 150° per 40 minuti. Tagliamo a cubetti lo zampone o cotechino avanzato, uniamo fettine di polpa di mandarini. Condiamo con sale e olio. Uniamo anche dei datteri sminuzzati a pezzetti e classica insalata verde come soncino o valeriana. Sbricioliamo sopra la cialda di purè.

Iscriviti al Canale YouTube

Le ricette dei giorni scorsi

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui

La prova del cuoco | Ricetta gamberi al Marsala con salsa di mango di Clara Zani

Anche oggi, Clara Zani ci accoglie con il suo sorriso contagioso e con il suo piatto originale, oggi a base di frutti esotici, ingrediente del giorno. Prepariamo il gamberi al Marsala con salsa di mango.

Ingredienti

8 gamberi freschi, 2 acciughe sotto olio, 1 spicchio di aglio, 320 g di mango maturo, 100 g di olio di semi di girasole, 40 g di polvere di carbone vegetale alimentare, acqua qb, sale, olio evo qb, vino Marsala qb, aceto di mele qb

Procedimento

Prendiamo la polvere di carbone, uniamo un pizzico di sale, lo mettiamo in una padella antiaderente con acqua ed olio e accendiamo il fuoco ad alta temperatura. Si formerà una cialda che con uno stecchino stacchiamo man mano ai lati. Otteniamo così un carboncino, una sorta di cialda di carbone.

Nel bicchiere di un mixer mettiamo il mango a pezzetti, l’olio di semi, l’aceto e frulliamo il tutto ad immersione. Sciogliamo le acciughine in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio, poi uniamo i gamberoni che prima tagliamo sulla schiena e puliamo. Quando sono ben rosolati sfumiamo con il Marsala e togliamo lo spicchio di aglio.

Serviamo i gamberi con a fianco delle quenelle di salsa di mango. Decoriamo con pezzetti di cialda al carbone.