Amici per la prima volta, alcuni giorni fa’, in occasione di una cena tra amici, mi sono decisa a preparare la pasta al nero di seppia. Era da tanto che volevo provare a prepararla e così ho colto l’occasione per farla. Che buona che è. Si sente tutto il sapore del mare mentre la mangi. La consiglio a tutti quelli che amano i sapori semplici come questo
Ingredienti
350 gr di farina
3 uova biologiche
il sacchetto del nero di una seppia
Per il sugo:
una confezione di passata di pomodoro
prezzemolo fresco
uno spicchio d’aglio
fettine di bacon
2 zucchine genovesi
olio extravergine d’
oliva
un bicchiere di vino bianco
Preparazione
Su una spianatoia di legno mettete la farina a fontana. Versate al centro le uova e la sacca del nero di seppia aperta. Mescolate con cura
tutta gli ingredienti e ricavate un impasto omogeneo ed elastico che metterete a riposare in frigorifero per mezz’ora. Intanto preparate un buon sughetto. In una padella, fate soffriggere lo spicchio d’aglio, aggiungete i gamberi sgusciati, saltate
pochi minuti e sfumate col vino bianco. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Insaporite con un pizzico di sale, del peperoncino fresco e del prezzemolo tritato al momento.
Riprendete l’impasto, stendetelo con l’aiuto di un mattarello o dell’apposita macchina e ricavate delle tagliatelle stando attenti a non farle troppo sottili, altrimenti in cottura si spezzerebbero.
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e quando bolle cuocetevi le tagliatelle per il
tempo necessario (pochissimi minuti). Scolatele e versatele nel tegame con il sugo. In un padellino a parte, intanto fate saltare delle zucchine tagliate a cubetti e delle striscioline di bacon. Servite la
pasta con sopra le zucchine, il bacon e ancora una manciata di prezzemolo