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Sorprese di patate con verdure e formaggi gratinati

Ingredienti:
– 800g di patate lessate
– 200g di verdure miste: una carota, 4/5 foglie di bieta e alcune cimette di broccolo romano
– uno scalogno
– 100g di pane raffermo
– un bicchiere di latte
– 100g di farina integrale
– 100g di formaggio grattugiato
– 150g di formaggio fontina
– un uovo e un tuorlo
– due cucchiai di pan grattato
– fiocchi di burro per gratinare circa 50g
– sale

Orecchiette

(alla mia mamma)

Le mie parole sono sassi

precisi aguzzi pronti da scagliare

su facce vulnerabili e indifese
sono nuvole sospese
gonfie di sottointesi
che accendono negli occhi infinite attese
sono gocce preziose indimenticate
a lungo spasimate poi centellinate
sono frecce infuocate che il vento e la fortuna sanno indirizzare

sono lampi dentro un pozzo, cupo e abbandonato
un viso sordo e muto che l’amore ha illuminato
sono foglie cadute
promesse dovute
che il tempo ti perdoni per averle pronunciate
sono note stonate
sul foglio capitate per sbaglio
tracciate e poi dimenticate
le parole che ho detto, oppure ho creduto di dire
lo ammetto

strette tra i denti
passate, ricorrenti
inaspettate, sentite o sognate…

Le mie parole son capriole
palle di neve al sole
razzi incandescenti prima di scoppiare
sono giocattoli e zanzare, sabbia da ammucchiare
piccoli divieti a cui disobbedire
sono andate a dormire sorprese da un dolore profondo
che non mi riesce di spiegare
fanno come gli pare
si perdono al buio per poi ritornare

Sono notti interminate, scoppi di risate
facce sopraesposte per il troppo sole
sono questo le parole
dolci o rancorose
piene di rispetto oppure indecorose
Sono mio padre e mia madre
un bacio dato prima del sonno
un altro prima di partire
le parole che ho detto e chissà quante ancora devono venire

strette tra i denti
risparmiano i presenti
immaginate, sentite o sognate
spade, fendenti
al buio sospirate, perdonate
da un palmo soffiate…

(Samuele Bersani, Le mie Parole)

Venendo a questo piatto di pasta, non è semplicissimo realizzarle con una forma perfetta, quindi armiamoci di santa pazienza 🙂

Ingredienti per 4 persone

400 gr. semola rimacinata di grano duro
acqua necessaria (circa un bicchiere)
pizzico di sale
pazienza
coltello con punta tonda

In una ciotola iniziate ad impastare acqua e farina per qualche minuto fin tanto che otterreto un impasto liscio e senza grumi, circa 5 minuti di lavorazione a mano.

Adesso ricavatene dei filoncini di spessore come un dito e tagliateli come per fare degli gnocchetti.

Adesso seguendo quello che vedete nella foto sotto.

Quindi appoggiate il coltello sulla punta della pasta e trascinatelo fino a che non si arrotola verso l’alto.

A questo punto appoggiate la pasta sul dito e rovesciato a mò di cappello ed ecco fatto, dovrebbe essere venuto fuori un’orecchietta o cappellino 🙂

Serve solo provare provare provare…

Noi li abbiamo preparati con un ragout!

Ingredients for 4 people

400 gr. of semola flour
1 dl. of water
a pinch of salt
1 knife

Put the flour in a mixing bowl with the salt and make the classic volcano shape with a hole in the center and pour in the lukewarm water.
Work it for at least ten minutes until, the bubbles will be formed inside the mixture. Continue to knead for another 5 minutes until the dough is firm and smooth.
Begin to knead a piece of dough at a time remembering to cover the rest with a damp cloth to prevent it to dry.
Take a piece of dough, roll it to obtain a cylinder of the thickness of a ballpoint pen and cut it into pieces of about 1 centimeter long.
With the rounded tip of a knife, drag each piece of dough on a work surface so that the dough is taking the shape of a curved shell.
At this point, when each shell is resting on the tip of the finger, roll it over the tip of your thumb and you should get your orecchiette!

Risotto nella zucca

Ciao a tutti! Era un po’ che non scrivevo… Mi era presa un po’ di pigrizia… ma ora eccomi qua! Domani è il mio compleanno e qui a Manchester, tanto per cambiare il tempo è imbarazzante.
Chissà che mi regalerà il mio maritino, è un po’ che me lo chiedo. In realtà io non sono una che ama le sorprese, ma sotto sotto spero che mi porti a fare una bella cenetta intima in un bel ristorante! (Speriamo che legga questo post!!!)
Visto che siamo sotto Natale, volevo segnalarvi un sito speciale: youdreamitaly, una Boutique on line di prodotti tipici campani di altissima qualità, gestito dalla gentilissima Maria Gabriella. Fateci un salto, ne vale proprio la pena!

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di riso carnaroli
1\2 bicchiere di vino bianco
1\2 litro di brodo
1 cipolla
50 gr. di pecorino toscano Caseificio Spadi Enzo
pepe bianco
sale allo zafferano
4 cucchiai di olio di oliva You Dream Italy
1 zucca gialla

Per prima cosa tagliate la zucca in pezzetti cercando di non rompere la calotta, in modo che diventi il vostro piatto di portata.
Privatela dei semi e dei filamenti e nel frattempo rosolate una cipolla tritata nell’olio. Quando sarà imbiondita aggiungete la zucca.
Infine dopo una decina di minuti aggiungete anche il riso, girate e unite il vino, quando sarà evaporato, versate un mestolo di brodo caldo per volta fino al termine della cottura del riso.
Spegnete il gas, mantecate con olio di oliva, pecorino, pepe bianco.
Impiattate nella zucca.
Io ho decorato con dei fiori di erba cipollina… della serie non si butta via niente 🙂

Hi everybody! It’s been a while since my last post, I know… I felt so lazy lately… but now I’m back! Tomorrow is my birthday and here in Manchester, as usual the weather is so embarassing.
Since a while I’m wondering which will be my husband’s present. Generally I do not like surprises, but I truly hope that he will bring me out for a cozy dinner in a nice restaurant! (I hope he will be reading this post!!!)
We are getting to Christmas and I would like to suggest you a very special website: youdreamitaly, an on-line Boutique with great authentic italian products, which is run by Maria Gabriella. Take a look at it, it is worth!

Ingredients for 2 people

180 g. carnaroli rice
1\2 white wine gla
1\2 l. of stock
1 onion
50 g. pecorino toscano Caseificio Spadi Enzo
white pepper
sea salt
4 table spoons of extra vergin olive oil You Dream Italy
1 squash

First of all, cut the pumpkin into small pieces and eliminate seeds and filaments but don’t break the shell, so that becomes your serving dish.
In the meantime, saute a chopped onion in the oil and when it is golden, add the pumpkin.
Finally after about ten minutes add the rice, stir and add the wine, when it is vanished add a ladle of hot broth every time you need until the rice is perfectly cooked.
Turn off the heat, stir and add olive oil, pecorino cheese and white pepper.
Place it into the pumpkin and serve.
I chose to decorate with chive’s flowers.