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Rollè di patate farcito ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della insalate mon amour nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 11 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Rollè di patate farcito. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Rollè di patate farcito proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Rollè di patate farcito ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rollè di patate farcito”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Rollè di patate farcito

400g di zucchine
700g di patate
50g di fecola di patate
50g di formaggio grattugiato
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
1 uovo
olio evo
sale
pepe

per farcire

150g di provola
50g di olive nere
100g di pomodori secchi
300g di datterini rossi e gialli
1 spicchio di aglio
basilico fresco

Procedimento della ricetta Rollè di patate farcito

In una ciotola mettete le patate precedentemente lessate, sbucciate e schiacciate, unite il formaggio grattugiato, un uovo intero, la fecola di patate, timo fresco sfogliato, rosmarino e prezzemolo sminuzzati. Amalgamate bene con un cucchiaio, salate e pepate.

Con una mandolina tagliate a fettine sottili la zucchina, distribuite le fettine su una placca foderata con carta forno allineandole l’una all’altra verticalmente, salate e lasciate riposare qualche minuto. Distribuite con le mani il composto di patate sopra le zucchine. Disponete sopra i pomodori secchi, le olive denocciolate, i pezzetti di provola stracciati con le mani. Aiutandovi con la carta forno, arrotolate come fosse un polpettone. Mettete in una teglia, disponete ai lati pomodorini gialli e rossi tagliati a metà, condite con sale e pepe. Infornate il tutto a 175⁰ per circa 35 minuti.

Video della ricetta Rollè di patate farcito

Se volete vedere il video della ricetta Rollè di patate farcito di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rollè di patate farcito” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Rollè di spada con zucchine ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 12 maggio, dopo averci proposto la ricetta delle Uova gratinate con insalata di asparagi nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Rollè di spada con zucchine. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Rollè di spada con zucchine proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Rollè di spada con zucchine ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rollè di spada con zucchine”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Rollè di spada con zucchine

8 fettine di pesce spada
1 cipolla rossa
10 pomodori pizzutelli
1 mazzetto di menta
olio evo
sale
pepe

per le zucchine

2 zucchine
130g di olive nere
1 spicchio di aglio
olio evo

per la salsa monrealese

3 pomodori tondi maturi
1 peperone rosso
olio evo
1/2 bicchiere di aceto bianco
1 spicchio di aglio

Procedimento della ricetta Rollè di spada con zucchine

Su una teglia, disponete le fettine di pesce spada (sottili). Congelate il pezzo di spada e affettatelo da congelato.
Su ogni fetta di spada, condita con sale e pepe, disponete dei pomodorini a spicchi, cipolla rossa tritata finemente, una foglia di menta, salate ed arrotolate lo spada sul ripieno. Mettete a rosolare in padella con un filo d’olio: bastano pochi istanti per lato.

Per preparare la salsa, sbollentate i pomodori tondi, scolate dopo poco e spellateli da caldi. A parte, fate arrostire il peperone e, una volta pronto, pelateli. Nel bicchiere del mixer, mettete il peperone arrostito ed il pomodoro pelato e privato dei semi. Aggiungete aceto, olio, sale e pepe e frullate con il mixer ad immersione. Per preparare il contorno, tagliate le zucchine a julienne, saltateli in padella con aglio, olio ed olive.
Servite gli involtini su un letto di zucchine saltate e a parte la salsa di peperone.

Video della ricetta Rollè di spada con zucchine

Se volete vedere il video della ricetta Rollè di spada con zucchine di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rollè di spada con zucchine” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Rollè di tacchino farcito con castagne ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Mozzarella in carrozza nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 21 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Rollè di tacchino farcito con castagne. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Rollè di tacchino farcito con castagne proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Rollè di tacchino farcito con castagne ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rollè di tacchino farcito con castagne”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 150 minuti

Ingredienti della ricetta Rollè di tacchino farcito con castagne

700g di petto di tacchino
10 fette di lardo
1 mazzetto di erbe aromatiche
2 spicchi di aglio
100g di castagne
300g di zucca
100g di scamorza
150g di salsiccia
2 scalogni
60g di olio
80ml di vino bianco
200ml di brodo
sale
pepe

per il contorno

300g di patate
200g di zucca
50g di olio
100ml di brodo
1 scalogno
50g di yogurt greco
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
3 fili di erba cipollina
1 ciuffo di basilico
sale
pepe

Procedimento della ricetta Rollè di tacchino farcito con castagne

In una padella, fate rosolare lo scalogno affettato con un generoso filo d’olio; unite la zucca a dadini piccoli e lasciate cuocere. Una volta cotta, trasferitela in una ciotola ed unite le castagne lesse sbriciolate, la salsiccia cruda sgranata e la mozzarella grattugiata.
Aprite il petto di tacchino e battetelo, in modo da ottenere una grande fetta di tacchino. Condite con sale, pepe, olio, timo, rosmarino e strofinate con l’aglio. Disponete sopra il lardo affettato, foglie di salvia e la farcitura alla zucca. Arrotolate il tacchino sul ripieno, quindi legatelo con uno spago.

In un’altra padella, scaldate un generoso filo d’olio con lo scalogno affettato. Mettete a rosolare l’arrosto di tacchino, su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e, successivamente, aggiungete il brodo. Coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce per 1 ora, rigirandolo.
Per preparare il contorno, tagliate la zucca a dadini. Fate lo stesso con le patate e disponete entrambe su una teglia, con scalogno, sale, pepe, olio, rosmarino ed un po’ di brodo o acqua. Cuocete in forno caldo a 175° per 1 ora. Trasferite il tutto in un frullatore e frullate insieme allo yogurt.
Servite l’arrosto a fette con il purè di patate e zucca.

Video della ricetta Rollè di tacchino farcito con castagne

Se volete vedere il video della ricetta Rollè di tacchino farcito con castagne di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rollè di tacchino farcito con castagne” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.