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Ravioli ripieni all’anciova ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di mercoledì 13 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle Arancine di cous cous nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ravioli ripieni all’anciova. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta ravioli ripieni all’anciova proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Ravioli ripieni all'anciova ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” ravioli ripieni all’anciova”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta ravioli ripieni all’anciova

per la pasta

200g di farina 00
50g di semola
75g di uova
75g di tuorli

per il ripieno

1 spicchio di aglio
20g di uvetta
20g di pinoli
6 filetti di acciuga
peperoncino fresco
150g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di zucchero
300g di patate
olio evo
sale
pepe

per la crema di broccoletto

1 broccoletto
1 spicchio di aglio
peperoncino fresco
2 filetti di acciughe

per completare

80g di burro
timo
50g di bottarga di tonno
scorza di 1 limone
100g di pane grattugiato

Procedimento della ricetta ravioli ripieni all’anciova

Per preparare il ripieno in un pentolino, scaldate un dito d’olio con le acciughe sott’olio, l’aglio tritato, i pinoli, l’uvetta, il concentrato di pomodoro, due mestoli d’acqua di cottura della pasta, sale, pepe ed una punta di zucchero e lasciate cuocere per 20 minuti senza coperchio: deve asciugarsi fino a diventare quasi compatta. Lasciate raffreddare. Aggiungete le patate lesse schiacciate e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per preparare il condimento in padella, scaldate olio, aglio, peperoncino e acciughe e mettete a rosolare i broccoli già sbollentati e ridotti in cimette. Lasciate cuocere qualche minuto, quindi frullate con il mixer ad immersione.

Preparate la pasta con farina, semola, uova e tuorli. Dopo il consueto riposo di mezz’ora, tirate la sfoglia sottile. Ritagliate dei quadrati e, su ognuno, mettete una nocciola di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno, a formare un triangolo, quindi congiungete le estremità, formando un tortellone.
In padella, fate tostare il pangrattato con un filo d’olio, sale e un pizzico di zucchero.
Lessate i tortelloni in acqua salata per pochi istanti, scolateli e saltateli in padella con burro fuso, timo e poca acqua di cottura.
Servite la pasta su un letto di crema di broccoletto, con sopra il pangrattato tostato, la bottarga e la scorza grattugiata di limone.

Video della ricetta ravioli ripieni all’anciova

Se volete vedere il video della ricetta ravioli ripieni all’anciova di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” ravioli ripieni all’anciova” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Rotolo di verdure invernali ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo rotolo di verdure invernali. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta rotolo di verdure invernali proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Rotolo di verdure invernali ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “rotolo di verdure invernali”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta rotolo di verdure invernali

per il rotolo

1 cespo di scarola
1 cespo di broccoli
2 carciofi
2 carote
1 porro
200g di pomodorini
600g di patate
10 fette di scamorza
2 uova
40g di formaggio grattugiato
20g di pangrattato
20g di semi di sesamo
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
pepe

per la salsa

100g di castelmagno
30g di farina 00
30g di burro
200ml di latte

Procedimento della ricetta rotolo di verdure invernali

In padella, fate soffriggere olio ed aglio. Unite il porro affettato sottile e le carote tritate. Unite i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili. Portate a cottura.
Sbollentate le foglie di scarola e, una volta morbide, scolatele e asciugatele. Lessate il broccolo diviso in cimette.
Schiacciate le patate lesse e condite con il formaggio grattugiato, sale e pepe. Unite la spadellata di carciofi e porri, le cimette di broccolo lessate, le uova intere, i semi di sesamo e mescolate il tutto.
Ungete uno stampo da plumcake e mettete un rettangolo di carta forno sul fondo. Foderate tutto lo stampo con le foglie di scarola sbollentate. Create un primo strato di impasto di patate sul fondo, quindi adagiate sopra la provola a fette e copriate con le patate, un altro di provola e finite ripiegando le foglie di scarola sul ripieno. Cuocete in forno, modalità vapore o con una ciotolina di acqua nel forno, a 180° per 40 minuti

Per preparare la salsa fate sciogliere il burro, quindi unite la farina e lasciate soffriggere qualche istante. Unite il latte e, mescolando, portate a bollore. Unite il castelmagno tritato e mescolate fino a scioglierlo, fuori dal fuoco (potete frullare con il mixer ad immersione).
Per preparare la salsa di pomodoro in padella, fate soffriggere aglio ed olio. Unite i pomodorini a pezzetti e portate a cottura (circa 20 minuti). A questo punto, frullate con il mixer ad immersione.
Sformate il rotolo e servitelo con la salsa di pomodoro e quella di formaggi.

Video della ricetta rotolo di verdure invernali

Se volete vedere il video della ricetta rotolo di verdure invernalidi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “rotolo di verdure invernali” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza al pesto ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Pan musichiere dolce nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 9 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza al pesto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza al pesto proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza al pesto “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza al pesto

per l’impasto

250 g farina 0
250 g semola
5 g lievito di birra
350 ml acqua
30 ml olio evo
12 g sale

Per farcire

Pesto genovese
Mozzarella
Prescinsêua
Scaglie di formaggio
Basilico
Olio evo

Procedimento della ricetta pizza al pesto

Per preparare l’impasto mettete in una ciotola la farina e la semola e mescolate per bene. Aggiungete gran parte dell’acqua e mescolate con un cucchiaio. Dopo 5 minuti, unite il lievito sbriciolato, ancora un po’ d’acqua ed impastate per qualche minuto. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate ancora. Infine, aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente e date qualche piega, quindi fate lievitare ancora 2 ore in frigorifero.

Oliate una teglia rotonda di 35 cm di diametro. Posizionate al centro il panetto freddo e schiacciatelo leggermente. Coprite e lasciate lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Stendete l’impasto con le mani fino a raggiungere i bordi della teglia. Spalmate sopra un po’ di pesto e distribuite sopra la mozzarella da pizza tritata ed una mozzarella fresca a pezzi grossi. Cuocete in forno caldo e statico a 240° per 25 minuti: gli ultimi 5 minuti, togliete dalla teglia.
All’uscita dal forno, finite con stracchino, altro pesto e scaglie di parmigiano.

Video della ricetta pizza al pesto

Se volete vedere il video della ricetta pizza al pesto di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza al pesto ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.