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Pollo ripieno ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Pollo ripieno ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Gnocco fritto nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 22 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pollo farcito arrosto con patate al forno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta pollo ripieno proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Pollo ripieno ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” pollo ripieno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pollo ripieno

  • 1 pollo 
  • 200g di prosciutto cotto 
  • 300g di ricotta 
  • 2 tuorli
  • 200g di asparagi 
  • 150g di formaggio grattugiato 
  • 100g di caciotta 
  • 1 carota 
  • 1 costa di sedano 
  • 1 cipolla 
  • 1 bicchiere di vino bianco 

per il contorno 

  • 500g di patate 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 rametto di salvia e rosmarino 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta pollo ripieno

Per preprarare il ripieno mettete in una ciotola il prosciutto cotto tritato finemente col mixer, il formaggio a dadini piccoli, gli asparagi crudi a tocchetti, la ricotta, il formaggio grattugiato, sale, pepe e tuorli d’uovo. Mescolate il tutto e mettete a riposare in frigorifero.
Fiammeggiamo il pollo intero (per eliminare eventuali peletti) e lavatelo sotto l’acqua. Farciteamo il pollo con il ripieno preparato, usando una sacca da pasticcere. Cucete l’apertura da cui avete inserito il ripieno, con ago e filo.

Posizionate il pollo su una teglia con carta forno e contornatelo con dadini di sedano, carota e cipolla, rametti di rosmarino e salvia, spicchi d’aglio. Condite il tutto con olio, sale e pepe.
Per preparare il contorno tagliate le patate a dadoni e sbollentatele per 2 minuti in acqua salata. Scolatele e mettetele nella teglia con il pollo e le verdure ancora crudi; irrorate con vino bianco. Coprite il tutto con la carta d’alluminio e cuocete in forno caldo e statico a 200° per 1 ora e mezza: l’ultima mezz’ora, togliete la carta d’alluminio

Video della ricetta pollo ripieno

Se volete vedere il video della ricetta pollo ripieno di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” pollo ripieno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Sformato paglia e fieno ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Sformato paglia e fieno ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di lunedì 13 dicembre, dopo averci proposto la ricetta delle centrotavola goloso, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo sformato paglia e fieno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta sformato paglia e fieno proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Sformato paglia e fieno ricetta Mauro Improta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “sformato paglia e fieno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta sformato paglia e fieno

per le sfoglie 

  • 600 g farina 00 
  • 5 uova 
  • 50 g spinaci lessi 
  • sale 

per il ripieno 

  • 200 g macinato di vitello 
  • 5 carciofi 
  • 2 fette di pane in cassetta 
  • 60 g formaggio grattugiato 
  • 200 g besciamella 
  • 1 uovo 
  • 40 g burro 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 1 porro 
  • prezzemolo 
  • sale 
  • pepe 
  • olio evo

Procedimento della ricetta sformato paglia e fieno

Per preparare la pasta all’uovo, impastate metà della farina con 3 uova. L’altra metà, invece, lavoratela con 2 uova e la purea di spinaci. Ottenuti i due panetti, avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare per mezz’ora.
Tirate le due sfoglie sottili e ritagliate dei rettangoli, come lasagne (per la base), e delle fettuccine (per il ripieno). Sbollentate in acqua salata tutta la pasta.
In padella, fate stufare i porri tritati con un filo d’olio. Unite anche i carciofi affettati sottilmente, in precedenza puliti e messi a bagno in acqua e limone.

Per preparare le polpettine, ammollate il pane in cassetta con poca acqua o latte. Unite il macinato di vitello, il formaggio grattugiato, un uovo intero, prezzemolo tritato. Lavorate con le mani, quindi formate delle polpettine, mettetele a soffriggere in padella con un filo d’olio, fino a doratura (potete anche cuocerle in forno).
Scolate le fettuccine e saltatele con porri e carciofi. Unite la besciamella e mescolate.
Foderate uno stampo da ciambella con i rettangoli di pasta, gialla e verdi. Distribuite all’interno metà delle fettuccine, posizionate sopra le polpettine e coprite con la pasta rimasta. Ripiegate i rettangoli di pasta sul ripieno e mettete in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.

Video della ricetta sformato paglia e fieno

Se volete vedere il video della ricetta sformato paglia e fienodi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “sformato paglia e fieno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Arancine di ricotta ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Arancine di ricotta ricetta Giusina Battaglia da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia, la cuoca siciliana, in questa ricca puntata di martedì 28 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo arancine di ricotta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta arancine di ricotta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Arancine di ricotta ricetta Giusina Battaglia
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “arancine di ricotta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta arancine di ricotta

  • 300g di riso 
  • 200g di ricotta 
  • 200g di tuma 
  • 2 uova 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • prezzemolo 
  • pepe 
  • olio di semi per friggere 

per la panatura 

  • 1 tuorlo 
  • farina 00 
  • pangrattato

Procedimento della ricetta arancine di ricotta

Fate bollire il riso in acqua salata per il tempo necessario. Scolatelo e lasciate raffreddare. Mettetelo in una ciotola ed unite le uova, la ricotta, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Tagliate la tuma o provola o altro formaggio filante a dadini e unite all’impasto.

Per preparare la pastella, in una ciotola mettete la farina 00, un tuorlo e l’acqua pian piano, mescolando fino ad ottenere una pastella fluida.
Prelevate un pugno di impasto, passatelo nella pastella e, infine, nel pangrattato. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.

Video della ricetta arancine di ricotta

Se volete vedere il video della ricetta arancine di ricotta di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “arancine di ricotta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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