Tag: ricetta biscotti semplici

La prova del cuoco | Ricetta calzone buzzicone di Marco Ruffini

Marco Ruffini, talentuoso pizzaiolo romano, prepara una delle sue specialità, che colpisce per il nome, oltre che per il gusto. Ecco il calzone buzzicone.

Ingredienti

500 g farina tipo 1, 350 g acqua fredda, 15 g sale fino, 3 g lievito secco di birra, 150 g salsiccia, 280 g scarola, 150 g provola affumicata, 50 g castelmagno, pomodori pelati, pinoli

Procedimento

Prepariamo l’impasto. In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina tipo 1 e 3 g di lievito di birra secco e mescoliamo. Aggiungiamo parte dell’acqua e cominciamo a mescolare. Pian piano aggiungiamo tutta l’acqua, lavorando gli ingredienti fino a formare l’impasto. Inseriamo il sale e lavoriamo per un totale di 15 minuti. Mettiamo a lievitare 24 ore in frigorifero. Creiamo i panetti e lasciamo lievitare nuovamente a temperatura ambiente, fino al raddoppio.

In padella, facciamo scaldare l’olio con l’aglio. Mettiamo ad appassire la scarola precedentemente lessata, quindi uniamo la salsiccia al finocchietto sgranata ed i pinoli. Lasciamo insaporire, a piacere aggiungiamo del peperoncino.

Allarghiamo i panetti su un piano infarinato, in modo da ottenere un disco sottile anche sui bordi. Su una metà del disco, mettiamo la provola affumicata a listarelle, sopra il castelmagno e la scarola ripassata in padella. Richiudiamo il calzone a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Spennelliamo esternamente con il pomodoro mescolato ad un po’ di olio.

Inforniamo a 250°, massimo della temperatura, per 12 minuti sulla parte bassa del forno. Quindi alziamo a metà forno e completiamo la cottura (altri 3-5 minuti).

Le nostre #VideoRicette

La prova del cuoco | Ricette | Puntata 28 dicembre 2018

Sedicesima settimana della diciannovesima edizione de La prova del cuoco, la prima senza Antonella Clerici. Quest’ultima, a dire il vero, mancò qualche mese dalle cucine del Cuoco, nell’edizione 2009/2010, per affrontare il parto. A sostituirla, allora come oggi, fu Elisa Isoardi, che ora torna ai fornelli di Rai1 non più da supplente ma da titolare. Altra importante novità di quest’edizione è la durata, quindi l’orario d’inizio: non più alle 11:50, ma alle 11:30. Dunque, ad una nuova puntata, come sempre, corrisponde un nuovo invitante menu su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

L’edizione 2018/2019

Fuori tutti: arriva Elisa Isoardi, vanno via tutti (e dico tutti!) i cuochi delle passate edizioni de La prova del cuoco. Un cast completamente rinnovato ed una nuova struttura caratterizzano questa prima edizione dell’era Isoardi. Nelle ultime settimane, tuttavia, qualche innesto dalle passate edizioni è stato fatto per arginare l’emorragia di pubblico, che ha portato a percentuali d’ascolto misere: intorno al 12%. La media in share dello scorso anno superava il 15%.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco – Tema del giorno: il cedro.

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Le ricette dei giorni scorsi

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui

Tagliolini all’astice e zenzero ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco

Volto amato e conosciuto della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, lo chef siciliano Natale Giunta, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova la ricetta dello Sfincione torna ai fornelli anche in questa nuova puntata di lunedì 17 dicembre del programma condotto da Elisa Isoardi proponendoci la ricetta di un buonissimo e gustoso primo piatto di pasta fresca, dei tagliolini per la precisione, che lo chef ha servito con un sugo di pesce a base di astice fresco. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Natale Giunta per preparare la ricetta Tagliolini all’astice e zenzero proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Tagliolini all’astice e zenzero ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tagliolini all’astice e zenzero”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Tagliolini all’astice e zenzero
Per i tagliolini
Per il condimento

1 astice da 1 kg,
200g pomodorini pachino,
1 limone,
olio evo,
sale,
pepe,
1 coste sedano,
1 carota,
1 cipolla,
1 mazzetto basilico

Procedimento della ricetta Tagliolini all’astice e zenzero

Preparate la sfoglia con farina e uova, stendetela e tagliatela per ottenere i tagliolini. Pulite e spolpate bene l’astice, tenendo da parte sia la carcassa che la polpa.

Mettete il trito di sedano, carota e cipolla e il basilico in una casseruola con olio e.v.o., aggiungete la carcassa intera dell’astice e dell’acqua.

Fate cuocere fino ad ottenere un fumetto che verrà poi filtrato. Recuperate la carcassa dell’astice. Prendete i pomodorini e sbianchiteli in acqua bollente; poi tagliateli a metà e puliteli dei semini.

Mettete in una padella la polpa dell’astice con il fumetto filtrato; aggiungete lo zenzero, la scorza grattugiata di un limone ed i pomodorini. Fate cuocere per pochi minuti a fiamma viva.

Cuocete i tagliolini in abbondante acqua bollente non troppo salata, scolateli e passateli nella padella con il sugo di astice. Servite posando sulla pasta la carcassa del crostaceo.

Video della ricetta Tagliolini all’astice e zenzero

Se volete vedere il video della ricetta Tagliolini all’astice e zenzero di Natale Giunta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tagliolini all’astice e zenzero” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.