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Baccalà mantecato con crostoni di polenta e pomodori secchi

Ingredienti:
– 400g di baccalà già ammollato
– ½ litro di latte
– 250g di polenta precotta
– 100g di pomodori secchi
– olio extravergine di oliva q.b.

Filetto di maialino al rosa con castagne, barbabietola e pere

Ingredienti:
– 150g di filetto di maialino
– 6 castagne
– 50g di barbabietola rossa precotta
– 3 foglie di cavolo nero
– 1 pera madernassa
– sale e pepe q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

Crespelle rosse con cuore di ricotta e speck

Ingredienti:
– 250dl di latte
– 3 uova
– 125g farina “00”
– 50g di barbabietola precotta
– sale q.b.