Tutte le ricette di Anna Moroni e Antonella Clerici da La Prova del Cuoco : Rai Uno
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Come si fa in casa la pasta brisèe? La ricetta è molto semplice ed è utile imparare a farla con le nostre mani, perchè quello della brisè è un impasto di base molto prezioso in cucina, è un po’ l’equivalente salato della pasta frolla. La pasta brisèe è perfetta per fare le torte salate, è buonissima e rispetto alla pasta sfoglia ha il pregio di essere molto più leggera perchè contiene solo 100 grammi di
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Ingredienti:
– 500g di maccheroni
– 200g di polpa di vitello
– 150g di fegatini di pollo
– 50g di salame
– quattro melanzane
– 80g di piselli
– due uova sode
– una mozzarella
– 50g di pecorino grattugiato
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 300g di salsa di pomodoro
– uno spicchio di aglio
– un mazzetto di basilico
– sale grosso
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe
