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Paris brest alla nocciola ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta Tanto amore nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 4 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Paris brest alla nocciola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Paris brest alla nocciola proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Paris brest alla nocciola ricetta Sal De Riso

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Paris brest alla nocciola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Paris brest alla nocciola
per la pasta bignè

375ml di acqua
150g di burro
7,5g di sale
375g di farina 00
525g di uova
granella di nocciole

per la crema pasticcera alle nocciole

400ml di latte intero
100g di panna liquida
120g di tuorli d’uovo
160g di zucchero
45g di amido di amis
2g di sale
1/3 di bacca di vaniglia
100g di pasta di nocciole
100g di cioccolato bianco
100g di burro

per il pralinato

500 g nocciole
500 g zucchero

Procedimento della ricetta Paris brest alla nocciola

Per preparare la pasta bignè in una pentola, portate a bollore l’acqua con il burro ed un pizzico di sale. Quando il burro si è sciolto e la miscela bolle, unite tutta la farina d’un colpo e mescolate sul fuoco fino ad ottenere una palla che si stacca dalla pentola. Trasferite in planetaria e cominciate a mescolare con la foglia. Unite subito metà delle uova ed aspettate che vengano assorbite.

Aggiungete le altre uova, poco alla volta, continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, della consistenza della crema pasticcera. Inseritela in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata. Sulla teglia con tappetino microforato, disegnate un cerchio di pasta bignè (tre cerchi: due sotto, uno sopra). Spolverizzate con la granella di nocciole e cuocete in forno caldo e statico fino a doratura: dev’essere ben asciutto, gli ultimi minuti, socchiudete il forno.

Per preparare la crema, scaldate il latte con la vaniglia. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale, la vaniglia, la pasta di nocciole e, successivamente, l’amido di mais. Unite il latte bollente e riportate il tutto sul fuoco. Mescolando, fate addensare la crema. Spegnete ed unite il cioccolato bianco tritato. Mescolate fino a far sciogliere quest’ultimo.

Versate la crema su un vassoio, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Quando arriva intorno a 20°, montatela con le fruste insieme al burro morbido, a pomata.
Per preparare il pralinato, fate sciogliere dello zucchero a secco, in padella, fino ad ottenere un caramello dorato. Versate il caramello su un foglio di carta forno e stendetelo in uno strato sottile. Lasciate raffreddare finchè non indurisce. A questo punto, frullatelo fino a ridurlo in scaglie.

Mettete in un mixer le nocciole ed il caramello tritato. Frullate per lungo tempo fino ad ottenere una pasta liscia.Tagliate il bignè a metà, come fosse un panino, e farcite con abbondante crema alle nocciole, nocciole in granella e, all’interno della crema, iniettate del pralinato di nocciole. Richiudete il bignè a panino e finite con zucchero a velo.

Video della ricetta Paris brest alla nocciola

Se volete vedere il video della ricetta Paris brest alla noccioladi Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Paris brest alla nocciola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cordon bleu di vitello con patate nocciola ricetta Riccardo Facchini da Prova del Cuoco

Per la sfida di inizio puntata, grande novità della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, lo chef Riccardo Facchini ha sfidato lo chef pugliese Michelangelo Sparapano in una sfida avente come tema il vitello, proponendoci, in questa puntata di venerdì 28 febbraio, una ricetta dal titolo Cordon bleu di vitello con patate nocciola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Riccardo Facchini per preparare la ricetta Cordon bleu di vitello con patate nocciola proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Cordon bleu di vitello con patate nocciola ricetta Riccardo Facchini

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cordon bleu di vitello con patate nocciola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Cordon bleu di vitello con patate nocciola

2 fettine di vitello
100 gr di fontina
100 gr prosciutto di praga
1 uovo
2 patate
Pangrattato
Farina
Burro
Sale e pepe
Paprika

Procedimento della ricetta Cordon bleu di vitello con patate nocciola

Battete la carne, ponete al centro la fontina ed il prosciutto, chiudete a metà, passate nell’uovo, nel pangrattato e rosolatela nel burro.

Terminate la cottura in forno a 190° per circa due minuti. Sbucciate le patate e, con uno scavino, ricavate delle palline di circa 1cm di diametro.

Mettete le patate in acqua fredda, scolate, asciugate e cuocete nel burro fino ad ottenere una leggera doratura, aggiustate di sale e condite con la paprika. Servite il cordon bleu con contorno di patate nocciola alla paprika.

Video della ricetta Cordon bleu di vitello con patate nocciola

Se volete vedere il video della ricetta Cordon bleu di vitello con patate nocciola di Riccardo Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cordon bleu di vitello con patate nocciola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cheesecake alla crema di nocciola ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

In attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un’altra famosa Benedetta, cioè Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista del nuovo programma di cucina in onda su Food Network dal titolo Fatto in casa per voi. Nella nona puntata della prima edizione di questo programma andata in onda sabato 24 novembre, Benedetta, come terza ed ultima ricetta del suo menù dedicato ai prodotti a km zero, dopo averci deliziato con la ricetta delle girelle salate con ricotta e pesto e dei calzoncini alla ricotta, ci ha proposto una squisita cheesecake farcita con crema alla nocciola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Cheesecake alla crema di nocciola.

Fatto in casa per voi - Cheesecake alla crema di nocciola ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cheesecake alla crema di nocciola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Cheesecake alla crema di nocciola
Per la base

180 g biscotti secchi,
100 g burro sciolto

Per la farcia

250 ml panna fresca,
250 g mascarpone,
200 g formaggio spalmabile,
300 g crema alle nocciole,
granella di nocciole,
10 g gelatina in fogli

Procedimento della ricetta Cheesecake alla crema di nocciola

Per la base della cheesecake, mettete i biscotti secchi in un sacchetto e sbriciolateli finemente utilizzando un mattarello o un altro peso. Trasferiteli poi in una ciotola ed aggiungete il burro fuso e, se vi piace, anche un po’ di cacao in polvere.

Mescolate il tutto e trasferite il composto ottenuto in una teglia a cerniera con la base ricoperta, in precedenza, con della carta forno.

Livellate con un cucchiaio facendo in modo di pressare affinchè il composto aderisca per bene alla base. Mettete il tutto in frigorifero per almeno 15 minuti.

Per la farcitura, mescolate la ricotta con la mortadella tagliata a cubetti e le olive nere denocciolate e tagliate a metà. Aggiustate di sale e mescolate bene.

Preparate, nel frattempo, la crema mettendo la gelatina a fogli a bagno in acqua fredda. In una ciotola, montate leggermente la panna con le fruste ma non montatela a neve. Quindi unite il mascarpone ed il formaggio spalmabile.

Mescolate ancora con le fruste. A questo punto, aggiungete la crema spalmabile di nocciole. Mescolate ancora fino ad ottenere una crema omogenea.

Sciogliete la gelatina ammollata in un pentolino con 2 cucchiai d’acqua ed unitela alla crema mescolando rapidamente. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela e mettete la cheesecake in frigorifero per 3-4 ore.

Per la decorazione, adagiate sopra la torta tre striscie di carta forno spesse circa 3-4 cm. Coprite la parte rimasta libera con granella di nocciole e completate con ciuffi di panna montata.

Tagliate il rotolo ottenuto a fette spesse circa 2 cm e ponetele su una teglia ricoperta con carta forno. Mettete a cuocere in forno statico a 180° per 35 minuti oppure a 170°, per lo stesso tempo, in forno ventilato.

Se volete vedere il video della ricetta Girelle salate con ricotta e pesto di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Girelle salate con ricotta e pesto” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.