As I’ve already said, I love soups and now in summer I would like to propose both warm or cold.
Today I  have prepared one with courgettes and fresh mint, which  is very fresh and dietetic.  I have added a tasty crust of bread with melted Casucavaddu cheese , purchased from GustoShop.
This time I’ve served it as an aperitif in small glasses and shared it with my husband 🙂

Ingredients for 2 people

• 2 courgettes
• a handful of mint
• a clove of garlic
• a pinch of  black salt Himalaya Sapore di Sale
• white pepper
• a spoonful of yogurt
• 1 fresh onion

Boil the courgettes with the onion in salted water for about 10 minutes and drain under running cold water. Blend the vegetables along with a pinch of salt, plenty of fresh mint, white pepper and the yogurt.  Serve in a glass or in plate.  I have it decorated with a few grains of black salt and pepper.
Warm up bread with melted cheese and run to get a nice prosecco 🙂

Crema fredda di zucchine alla menta 


Come ho detto un infinità di volte, amo in modo viscerale le zuppe e adesso in estate, si possono proporre varianti tiepide e fresche.
Questa che ho preparato quest’oggi è molto fresca e dietetica, alla quale ho voluto aggiungere una nota molto saporita data dal crostone di pane casareccio con del formaggio Casucavaddu DOP fuso,  acquistato da GustoShop.
Servito in bicchierini per un aperitivo “home made” con mio marito 🙂

Ingredienti per 2 persone

• 2 zucchine
• una manciata di menta
• uno spicchio d’aglio
• sale rosa dell Himalaya Sapore di Sale
• pepe bianco
• un cucchiaio di yogurt magro
• 1 cipollotto fresco piccolo

Mettete a bollire le zucchine con il cipollotto in acqua salata  per circa 10 minuti, scolatele sotto un getto di acqua fredda. Frullate le verdure insieme ad una presa di sale, abbondante menta fresca, pepe bianco e lo yogurt.  Impiattate. Io decoro con qualche chiccho di sale rosa.
Scaldate il pane con il formaggio e correte a prendervi un bel prosecco 🙂