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Reginelle alle erbe con scorfano ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di lunedì 25 settembre, dopo averci proposto la ricetta delle Roast beef con salsa tzatziki nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Reginelle alle erbe con scorfano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Reginelle alle erbe con scorfano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Reginelle alle erbe con scorfano ricetta Gian Piero Fava

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Reginelle alle erbe con scorfano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano

per le reginelle

150g di farina di semola
150g di farina 0
50g di burro
2 uova
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
timo
scorza di 1 limone

per il condimento

1 scorfano
2 cipollotti
6 capperi
4 alici
1 limone
4 pomodori
fumetto di scorfano

per il pesto di rucola

rucola
50g di anacardi
50g di pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
ghiaccio

per decorare

12 pomodorini confit
10 olive

Procedimento della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano

Preparate la pasta con semola, farina, burro fuso e uova. Tirate la sfoglia sottile e spolverizzate la superficie con prezzemolo tritato, timo e scorza di limone grattugiata. Ripiegate la sfoglia sugli aromi e pressate per bene, passandola nuovamente nella sfogliatrice. Ritagliate le reginelle (delle pappardelle dentellate).
Sfilettate lo scorfano e tagliate una parte del filetto ottenuto a dadini. Mettete in una ciotola, crudo, con olio, basilico e mescolate. Lasciate riposare 1-2 ore in frigorifero.
I filetti rimasti, metteteli a rosolare in padella con un generoso filo d’olio, dalla parte della pelle: rigiratelo a fine cottura, giusto un paio di minuti.

Per preparare il sugo tritate finemente i cipollotti e metteteli a sudare in padella con le alici e di capperi, oltre ad un filo d’olio. Unite il pomodoro, spellato, privato dei semi e tagliato a filetti. Lasciate rosolare qualche minuto ed aggiungete il fumetto di pesce.
Per preparare il pesto di rucola, mettete nel mixer gli anacardi, il pecorino grattugiato, l’aglio se gradito, un generoso filo d’olio, un cubetto di ghiaccio e date una prima frullata.

Unite la rucola e frullate ancora fino ad ottenere un pesto cremoso.
Cuocete le reginelle in acqua bollente e salata, scolate e saltate con il sugo di pomodoro e fumetto. Unite i dadini di scorfano marinato e saltate qualche istante a fuoco spento, aggiungendo olio, basilico fresco e scorza di limone grattugiata. Servite con gocce di pesto di rucola e, sopra, i filetti di scorfano rosolati, pomodorini confit e olive (o polvere di olive).

Video della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano

Se volete vedere il video della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Reginelle alle erbe con scorfano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Rotolo di tacchino alle erbe ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

La nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi in onda su Food Network, per la dodicesima puntata della settima e nuova edizione di questo programma, in onda sabato 24 settembre, come seconda ricetta del suo menù di giornata dedicato alle erbe aromatiche, dopo averci cucinato i tagliolini burro e salvia, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Rotolo di tacchino alle erbe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Rotolo di tacchino alle erbe.

Fatto in casa per voi - Rotolo di tacchino alle erbe ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rotolo di tacchino alle erbe”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Rotolo di tacchino alle erbe per 4 persone

1 kg di petto di tacchino
rosmarino
aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di olio evo
1/2 bicchiere di di acqua
4 uova
noce moscata
prezzemolo fresco
timo
origano
1 peperone rosso
2 patate
1 zucchina
1 cipolla

Procedimento della ricetta Rotolo di tacchino alle erbe

Rompete le uova in una ciotola per preparare la frittata. Sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale e le erbe aromatiche tritate (prezzemolo, origano e timo). Prendete una padella, versate un giro di olio facendolo scaldare, versate le uova sbattute con le erbe aromatiche e cuocete la frittata.

A metà cottura, con un coperchio, girate la frittata per farla cuocere anche dall’altra parte. Allargate per bene il petto di tacchino, salate, grattugiate un pò di noce moscata, posizionate la frittata ed arrotolate il petto di tacchino a formare un rotolo.

Per rendere il piatto ancora più gustoso, avvolgete il petto ripieno con fette di speck o pancetta. Sigillate il petto ripieno con uno spago.

Salate, mettete un tegame sul fuoco, aggiungete l’olio, uno spicchio di aglio ed il rosmarino. Una volta insaporito l’olio aggiungete il petto di tacchino facendolo rosolare da tutti i lati. Sfumate con il vino, versate l’acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere per 40-45 minuti avendo cura di girarlo ogni tanto ed aggiungendo altra acqua al bisogno.

Mentre il petto di tacchino cuoce, soffriggete la cipolla tagliata a fette. Aggiungete anche le patate a cubetti e, a metà cottura delle patate, aggiungete anche peperoni e zucchine tagliate a pezzetti.

Aggiustate di sale ed aggiungete le erbette tenute da parte. Mescolate e tenete da parte. Una volta cotto il petto di tacchino, fatelo raffreddare, rimuovete il filo, tagliatelo a fette e servite con il contorno di verdure.

Se volete vedere il video della ricetta Rotolo di tacchino alle erbe di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rotolo di tacchino alle erbe” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di lunedì 9 maggio dopo averci proposto la ricetta dello Spiedone alla petroniana nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo ricetta zia Cri

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo
per l’impasto

500g di farina
80g di strutto
7g di sale
150ml di latte
120ml di acqua
3g di bicarbonato

per il ripieno mozzarella e pomodoro

400g di passata di pomodoro
250g di mozzarella
origano
sale
pepe
olio evo

per il ripieno alle erbe di campo

500g di erbe di campo
1 spicchio di aglio
sale
pepe

Procedimento della ricetta Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo

Per preparare l’impasto lavorate la farina con lo strutto, il bicarbonato o il lievito istantaneo, sale, acqua e latte. Ottenuto un panetto liscio e compatto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno 1 ora.

Condite la passata di pomodoro con sale, pepe, origano ed olio e la lasciate restringere, per 15 minuti, sul fuoco. Lasciate raffreddare.
Per preparare il ripieno verde, sbollentate le erbette, quindi scolatele e strizzatele. Ripassate in padella con olio ed aglio. Salate e pepate e lasciate raffreddare.

Dividete l’impasto in 5-6 panetti e stendetene ciascuno con il mattarello, in modo da ottenere dischi sottili (piadine). Sulla metà di ogni disco mettete il condimento: le erbette ripassate, oppure la passata densa e la mozzarella a dadini (ben asciutta).

Richiudete a mezzaluna e sigillate bene i bordi con una forchetta. Mettete a cuocere su una padella o un testo ben caldo, sui due lati, fino a doratura.
Potete congelarli, già da cotti, quindi lasciateli scongelare e riscaldateli in padella prima di servire.

Video della ricetta Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo

Se volete vedere il video della ricetta Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Cassone mozzarella pomodoro ed erbe di campo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.