Per la seconda stagione del programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, in questa ricca puntata di lunedì 13 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pane rustico al grano duro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pane rustico al grano duro proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pane rustico al grano duro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti + 11 ore di lievitazione

Ingredienti della ricetta Pane rustico al grano duro

• Per l’impasto
• 1 kg di semola di grano duro rimacinata
• 200 gr di lievito madre
• 700 gr di acqua fredda
• 22 gr di sale

Procedimento della ricetta Pane rustico al grano duro

Mettete la semola di grano duro e 600 g acqua fredda in una ciotola capiente. Mescolate con un cucchiaio, coprite e fate riposare l’impasto almeno 1 ora a temperatura ambiente. 

Terminato il riposo, aggiungete il lievito madre (in alternativa potete usare 7 gr di lievito di birra fresco sbriciolato) e metà dell’acqua rimasta. Impastate fino ad ottenere un composto dalla consistenza omogenea. 

Mettete la pagnotta all’interno di un cestino da pane infarinato, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Coprite e fate riposare per 8 ore in frigorifero.