Torna in cucina, finalmente, la cuoca brociona Luisanna Messeri, rapprensetante, insieme alla Spisni, della vecchia guardia de La prova del cuoco. La toscana ‘dai capelli rossi‘ riapre la cucina del casale con una ricetta del recupero, un dolce. Ecco la torta di pane e mele.

Ingredienti

• 300 g pane raffermo toscano, 800 g mele miste, 250 g zucchero semolato, 400 ml latte fresco, 75 g burro, 3 uova, 2 limone, 100 g uvetta, 2 tazzine di vinsanto, mandorle, yogurt greco, latte condensato

Procedimento

Tagliamo il pane raffermo, meglio se Toscano, a fettine sottilissime. Facciamo lo stesso con le mele, che devono essere pelate e tagliate a fettine sottili. Irroriamo le mele con succo di limone, in modo che non anneriscano.

In una ciotola, sbattiamo le uova intere con il latte, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. In una ciotolina, intanto, rinveniamo l’uvetta nel vin santo.

Foderiamo una teglia rettangolare con carta forno bagnata e strizzata. Imburriamo la carta forno, quindi disponiamo sul fondo le fettine di pane sottilissime. Disponiamo sopra 1/3 delle mele a fettine. Irroriamo con 1/3 della miscela di uova, latte e zucchero. Disponiamo parte dell’uvetta e spolveriamo con un po’ di zucchero. Copriamo con altre fettine di pane e facciamo un altro strato di mele e uvetta. Ancora un po’ di miscela di uova, zucchero e chiudiamo con pane. Mettiamo le mele rimaste, uvetta, la miscela avanzata, mandorle intere e zucchero. Inforniamo a 180° per 1 ora, forno preriscaldato.

Per la salsa di accompagnamento, mescoliamo lo yogurt greco con il latte condensato e della buccia di limone grattugiata.

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