Ingredienti:
– 4 cosce di pollo ruspante
– 200g di castagne
– 1 limone
– 1 costa di sedano
– 1 carota
– 1 stecca di vaniglia
– 1 albume
– 100g di mandorle a filetti
– farina di mais q.b.
– 100g di zucchero
– 1 scalogno
– aceto di vino bianco q.b.

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