Tag: cheese cake prova del cuoco

cheese cake prova del cuoco

Mousse alle pesche ed amaretti ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

E’ tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nell’ottava puntata della quinta e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 24 luglio, Benedetta, dopo averci cucinato le Crespelle pesto e fagiolini e le Verdure ripiene al forno, come terza ed ultima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette da congelare in estate per ritrovare il buonumore d’inverno, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Mousse alle pesche ed amaretti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Mousse alle pesche ed amaretti.

Mousse alle pesche ed amaretti ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Mousse alle pesche ed amaretti”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Mousse alle pesche ed amaretti per 4 persone

250 ml di panna già zuccherata
250 gr di yogurt alla pesca
80 gr di amaretti
4 pesche
80 gr di zucchero
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di amido di mais

Procedimento della ricetta Mousse alle pesche ed amaretti

Montate la panna in una ciotola con le fruste elettriche. Una volta montata la panna, aggiungete anche lo yogurt alla pesca. Prendete i bicchieri, sbriciolate gli amaretti sulla base.

Potete usare qualsiasi biscotto secco, magari bagnandoli con un pò di liquore. Sistemate la mousse nei bicchieri non riempiendoli completamente. Mettete le mousse in frigo. Nel frattempo, in un pentolino, mettete lo zucchero con l’amido di mais e le pesche sbucciate e tagliate a pezzetti.

Al posto delle pesche potete usare la frutta che volete. Aggiungete anche il succo di mezzo limone e portate sul fuoco. Fatele cuocere per 4-5 minuti fino a quando la crema non sarà bella lucida. Fatela raffreddare.

Riprendete la mousse e versateci sopra la crema alle pesche. Raddoppiando le dosi potete fare una torta del diametro di 22 cm con una base da cheesecake. Completate con un amaretto, un pezzo di pesca ed una foglia di menta.

Se volete vedere il video della ricetta Mousse alle pesche ed amaretti di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Mousse alle pesche ed amaretti” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Cheesecake alle erbe e pomodoro ricetta Daniele Persegani da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta della calamarata un’estate al mare nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 11 giugno, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cheesecake alle erbe e pomodoro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Cheesecake alle erbe e pomodoro proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Cheesecake alle erbe e pomodoro ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cheesecake alle erbe e pomodoro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti + 3 ore in frigorifero

Ingredienti della ricetta Cheesecake alle erbe e pomodoro
per la base:

200 g di biscotti secchi salati
50 g di burro

Per la crema:

250 g di robiola
700 g di mozzarella di bufala
1 mazzetto di crescione
1 mazzetto di rucola
Panna fresca

Per la gelatina di pomodoro:

½ bicchierino di gin
4 fogli di gelatina
400 ml di succo di pomodoro
Acqua
Olio evo
Sale e pepe

Per decorare:

50 g songino
50 g di bucce di pomodoro

Procedimento della ricetta Cheesecake alle erbe e pomodoro

Frullate i biscotti con il burro fuso e trasferiteli in una tortiera foderata con la carta forno, curandovi di pressarli bene. Mettete in frigorifero per 5/10 minuti.

Per la crema, in una ciotola diluite la robiola con la panna fresca, aggiungete le erbe tritate grossolanamente, la mozzarella frullata e mescolate bene il tutto. Prendete la base dal frigo, distribuite il composto sulla base di biscotti e livellate bene.

Mettete in frigorifero la torta per altri 5/10 minuti. Per la gelatina, scaldate il succo di pomodoro con poca acqua, sale, zucchero e un goccio di gin.

Unite i fogli di gelatina precedentemente ammollati e lasciate in frigorifero il composto per almeno 3 ore. Riprendete la torta dal frigo e aggiungete la gelatina al pomodoro.

Disponete la torta su un’alzatina, finitela decorando con la buccia di pomodoro arrotolata a forma di rosa e qualche foglia fresca di songino. Servite.

Video della ricetta Cheesecake alle erbe e pomodoro

Se volete vedere il video della ricetta Cheesecake alle erbe e pomodoro di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cheesecake alle erbe e pomodoro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

A Tavola con Mammazan: Cheesecake al limone

Buongiorno a tutti.

Ecco due cheesecake uguali nella preparazione ma di diverse dimensioni.

Quella che appare qui sopra ha un diametro di 10 cm mentre quella che appare qui sotto ha diametro 18 cm.

La preparazione, al solito, è semplice e si può articolare in due fasi.

Bisogna considerare anche un riposo in frigorifero di qualche ora.

Nella cheesecake che ho fatto qui sotto appare una guarnizione di fragole che è facoltativa..

Il luogo dei soliti biscotti digestive ho usato gli amaretti perché ne aveva una bella quantità da smaltire e comunque questa base si è sposata bene al resto della preparazione.

Come è doveroso riconoscere la ricetta e di Benedetta Rossi …impareggiabile donna!

Ingredienti

Per la base

150 g di amaretti

90 g di burro

Per il ripieno

250 g di panna montata

200 g di formaggio spalmabile

300 g di yogurt al limone

100 g di zucchero

10 g di gelatina di pesce

Per la crema

10 g di gelatina di pesce

70 g di zucchero

15 g di amido di mais

100 ml di di succo di arancia

100 ml di succo di limone 🍋

Per prima cosa prepariamo lo stampo foderando base e laterali con della carta da forno.

Ora poniamo i biscotti o gli amaretti a seconda della disponibilità e del gusto in un sacchetto di plastica con chiusura e tritarli con il matterello in modo da avere una polvere abbastanza fine.

Trasferire il tutto in una scodella e aggiungere il burro fuso, mescolare quindi versare nello stampo pareggiando per bene.

Porre in frigo per almeno 30′

Ora prepariamo il ripieno.

In una scodella montare la panna per bene unire quindi il formaggio spalmabile.

Aggiungere adesso lo yogurt al limone.

Ora unire la gelatina fatta ammorbidire per qualche minuto diciamo 10′ in acqua fredda, ben strizzata e sciolta in un poco di acqua calda.

Trasferire il tutto nello stampo e porre in frigo per almeno tre ore.

Ora possiamo preparare la gelatina da versare sulla cheesecake.

In un pentolino mescolare lo zucchero e l’amido di mais, aggiungere il succo del limone e quello d’arancia filtrati e mescolare bene fin quando l’amido non si è sciolto.

Porre il pentolino sul fuoco e mescolare più quando si è addensata.

La gelatina va versata ancora calda sulla base pareggiando per bene.

Lasciare in frigo almeno 10 minuti ma anche di più se il tempo ve lo consente.

La cheesecake si può preparare con largo anticipo e volendo anche congelare.

Desidero aggiungere una postilla.

A giudizio di mio figlio, di cui aprezzo sia le critiche che i complimenti, la base dovrebbe essere più compatta quindi unire un poco di più di colla di pesce e un po’ meno nella gelatina di copertura.

Buona domenica a tutti!