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La prova del cuoco | Ricetta budino di patate di Luisanna Messeri

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budino di patate di Luisanna MesseriA chiudere il menu di oggi la proposta di Luisanna Messeri, che prepara un dolce antico e povero, fatto con le patate, quindi privo di glutine. Ecco il budino di patate.

Ingredienti

  • 1 Kg patate, 200 g zucchero, 60 g burro, 30 g fecola di mais, 270 ml latte intero, 6 uova grandi, 1 pizzico di sale
  • 270 g lamponi, scorza di limone grattugiata, zucchero a velo

Procedimento

Peliamo le patate e le cuociamo al vapore. Le schiacciamo in una ciotola e le lasciamo intiepidire. In un pentolino, scaldiamo il latte con il burro, fino a sciogliere completamente quest’ultimo. Lasciamo intiepidire ed uniamo lo zucchero. Alla purea di patate ormai fredda, uniamo i tuorli delle uova, la miscela di latte, burro e zucchero, la fecola di mais, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone. Mescoliamo per bene, quindi incorporiamo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Ottenuto un composto omogeneo, lo versiamo all’interno di uno stampo a ciambella ben imburrato. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 1 ora (vale la prova stecchino). Lasciamo raffreddare e mettiamo in frigorifero per qualche ora (meglio se preparato il giorno prima).

Per la salsa di accompagnamento, facciamo cuocere in un pentolino 2/3 dei lamponi con 70 g di zucchero, fino ad ottenere una confettura densa.

Serviamo il budino a fette con la salsa ai lamponi, qualche lampone fresco ed una spolverata di zucchero a velo.

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Muffin salati ad alberello ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale

Muffin salati ad alberello ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale


In attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un’altra famosa Benedetta, cioè Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista del programma di cucina in onda su Food Network dal titolo Fatto in casa per voi con il primo dei tre speciali per festeggiare al meglio il Natale. Nel corso della prima puntata della seconda serie andata in onda sabato 7 dicembre, Benedetta, come prima ricetta del menù per le feste, ci ha proposto la buonissima ricetta Muffin salati ad alberello. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Muffin ad alberello.

Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi a Natale

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Muffin salati ad alberello”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Muffin salati ad alberello

  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 125 r di yogurt bianco non zuccherato
  • 30 gr formaggio grattugiato
  • 50 gr fecola di patate
  • 150 gr di farina
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo
  • Per la crema
  • 100 gr spinaci bolliti
  • 200 gr formaggi spalmabile
  • Per la decorazione
  • Emmentaler
  • Pomodorini

Procedimento della ricetta Muffin salati ad alberello

Preparate i muffin salati allo yogurt mettendo in una ciotola le uova ed iniziate a frullare con un frullatore elettrico. Aggiungete quindi lo yogurt, il formaggio grattugiato e frullate ancora. Aggiungete quindi l’olio di semi di girasole, la fecola, lo zucchero, il sale e la farina e frullate per bene.

In ultimo aggiungete il lievito istantaneo per torte salate. Mettete l’impasto in uno stampo per muffin da 12 porzioni con i pirottini disposti sul fondo. Con un porzionatore per gelato o un cucchiaio disponete il composto ottenuto nei pirottini.

Per farli più saporiti potete aggiungere um pezzo di provola in ciascun muffin dopo aver messo l’impasto. Mettete a cuocere in forno ventilato già caldo i muffin a 170° per 20-25 minuti o in forno statico a 180° per lo stesso periodo di tempo.

Mentre i muffin cuociono, preparate la crema mettendo in un tritatutto gli spinaci bolliti e il formaggio spalmabile frullando per bene il tutto e mettendo la crema ottenuta nel sac a poche.

Una volta che i muffin sono pronti, sfornateli, fateli raffreddare e fate gli alberelli con la punta a stela della sac a poche con la crema di spinaci e formaggio.

Completate i muffin ad alberello posizionando in cima delle stelline di emmentaler ricavate con un coppapasta a stella o con dei pomodorini.

Se volete vedere il video della ricetta Muffin ad alberello di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi a Natale in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Muffin ad alberello” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Ricette all’italiana | Ricetta paccheri all’amatriciana di mare di Anna Moroni

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paccheri all'amatriciana di mareLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i paccheri all’amatriciana di mare.

Ingredienti

  • 300 g paccheri, 200 g pesce spada affumicato, 300 g passata di pomodoro, ciuffo di erba cipollina, 1 spicchio d’aglio, olio, sale

Procedimento

Cuociamo i paccheri in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

In un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio ed un po’ di peperoncino rosso fresco. Mettiamo a soffriggere il pesce spada affettato, affumicato e tagliato a pezzetti. Dopo pochi istanti, uniamo la passata di pomodoro ed aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere il tempo necessario.

Scoliamo i paccheri direttamente nel sugo e mescoliamo qualche istante sul fuoco. Serviamo con il pesce spada tenuto da parte e tagliato a striscioline e l’erba cipollina tritata.

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