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Una ricetta che può rendere raffinati i vostri aperitivi o antipasti sono questi vol-au-vent al
Tutte le ricette di Anna Moroni e Antonella Clerici da La Prova del Cuoco : Rai Uno
Bellissima vero??
Ok lo ammetto questo piatto non l’ho cucinato io.
Avevo la Quinoa da un po’ di tempo in credenza e cercavo una scusa ma anche semplicemente la memoria per prepararla, cosi alcuni giorni, facciamo 10 e aggiungiamoci anche un 2, a casa mia avevo il “mio Uomo Volante” e ci stavamo trastullando in cucina decidendo su cosa cucinarci e cosi tra cecature sue senza occhiali (ma anche con!!!) ed io che oramai sto diventando una talpa, proprio quando lui aveva detto ” vabbe’ facciamoci un piatto di pasta con bel sughetto veloce” siamo andati a sbattere su una confezione di Quinoa.
Devo dire c’e’ stata una bellissima intesa perche’ alle parole ” Cucino io .. ci penso io” venute da lui non ho saputo resistere e cosi ho preso il mio bel grembiulino me lo sono messo intorno ne ho preso un’altro e l’ho dato a lui ed ho detto ” Ok Chef oggi cucini tu”
e cosi tra risate , tra ordini della serie ” per cortesia mi tagli a bastoncini le carote.. fai cosi e metti lì ” e’ uscito un piattino buono semplice veloce e soprattutto pronto per essere gustato in 30 minuti in balcone con una bella giornata di sole.
Cosa volere di piu? beh io nulla !!!
Quinoa con verdure all’orientale
Parlare di una ricetta con dosi precise mi fa sorridere perche’ e’ stata , ed aime’ mi scuso perche sara’ trasferita a voi in maniera altrettanto, imprecisa o se vogliamo metterla in maniera diversa creativa.
Noi abbiamo usato queste verdure
3/4 carote
1 verza piccola
4 zucchine
2 spicchi di aglio
1 cipolla media rossa
2 porri grandi compresa anche un po di parte verde
una bella manciata di fagioli
Zenzero (quantita’ a piacimento)
Olio evo
Salsa di soia
1 Mug di Quinoa
In rapporto per cuocere la quinoa e’ 1 parte di quinoa e 2 di acqua. Qui decidete voi o usate una Mug o pesate l’importante e’ raddoppiare l’acqua.
Mettere tutto in una pentola e fate cuocere con un pizzico di sale. La quinoa cuoce in circa 20 minuti. Ricordate di mescolarla.
Nel frattempo mettete nel wok un filo di olio, aglio e cipolla , fate appassire per 1minuto poi aggiungere i porri tagliati a bastoncini, le zucchine idem, le carote idem , i fagioli e cominciate a far cuocere.
Dopo circa 10 minuti aggiungere la verza e lo zenzero terminare la cottura. Noi l’abbiamo lasciate un pelo croccanti. Per terminare salsa di soia.
Quando la quinoa e’ pronta assemblate il piatto.
Sotto la quinoa un giro di sala di soia e sopra le verdure e ancora salsa.
A piacere del peperoncino tritato finemente e anche della menta….
Alessandra………….Bon Appétit !!!
La parola stinco deriva da skinko, vocabolo usato dai longobardi, ai quali si riconosce il merito di aver diffuso il consumo di questo alimento nelle popolazioni del Nord. Ancora oggi, questo piatto è molto apprezzato nella cucina dell’Italia settentrionale. In Alto Adige, ad esempio, viene servito con i crauti. Io vi propongo l’abbinamento con le patate al forno che secondo me è adatto ad accontentare un po’ tutti
Ingredienti per 4 persone
1 stinco di prosciutto
600 gr di patate
rosmarino fresco
sale
1 bicchiere di
Preparazione
Levate lo stinco dall’involucro e adagiatelo su una pirofila precedentemente oliata. Salate e aggiungete il rosmarino. Lavate le patate sotto l’acqua, sbucciatele e tagliatele a mezze lune. Sistematele attorno allo stinco, insaporitele con un po’ di aromi. Preriscaldate il forno.
Infornate lo stinco e cuocetele per circa 20 minuti. A metà cottura, bagnatelo con Vinchef. Servitelo caldo e se vi piace spalmatelo con dell’aceto balsamico di Modena prima di portarlo in tavola