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La farinata è una ricetta tipica della tradizione genovese, una specie di surrogato del pane per i più poveri. Gli ingredienti con cui si prepara questa specie di torta salata molto bassa sono infatti molto semplici: farina di ceci, olio e aqua. Per risalire alle origini di questo semplicissimo piatto dobbiamo tornare indietro agli antichi greci e romani. Nel Medioevo poi si serviva accompagnata da del formaggio. Secondo la leggenda questa ricetta appartiene alla tradizione genovese in quando nacque come cibo improvvisato durante una battaglia tra le repubbliche marinare Pisa e Genova.