Passatina di lenticchie con soffici di ricotta e prosciutto croccante

Ingredienti:
– 200g di lenticchie precotte
– 80g di prosciutto crudo a fette
– rosmarino q.b.
– 300g di ricotta
– 100g di semola di grano duro
– 1 limone
– 100g di grana grattugiato
– olio extravergine di oliva
– sale q.b.

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